銀耳的營養(yǎng)價(jià)值及功效
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值及功效
銀耳是我們經(jīng)常食用的一種食材，它營養(yǎng)很是豐富，我們可以經(jīng)常的食用它，來滋補(bǔ)身體。那么銀耳的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的銀耳的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
銀耳的介紹
真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上，子實(shí)體紙白至乳白色，半透明，膠質(zhì)，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，硬而脆，角質(zhì)，直徑3-15cm干后收縮，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。
銀耳的分布
分布于中國福建、浙江、江西、江蘇、安徽等十幾個(gè)省份，目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、青剛櫟、麻櫟、栓皮櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳的烹飪技巧
烹飪銀耳是有技巧的哦，小編來教教大家吧。
一：熟銀耳忌久放。
二：變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
三：選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
四：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
五：銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
六：銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
七：銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來。
大家都學(xué)學(xué)吧，很是有用的哦。
銀耳的保存
如何保存銀耳?
因?yàn)殂y耳易受潮，所以要將銀耳先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。
銀耳的選購
怎樣選購銀耳?
小編來教大家?guī)c(diǎn)關(guān)于選購銀耳的幾個(gè)小訣竅吧。
一：銀耳本身應(yīng)無味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
二：色澤鮮白帶微黃，有光澤，堅(jiān)韌而有彈性，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
三：品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
大家學(xué)會(huì)了嗎?
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳的五大營養(yǎng)價(jià)值
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值很是豐富哦，那么小編就來為大家介紹一下吧。
一：銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
二：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
三：銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
四：銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
五：銀耳中還含有多縮戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳是我們經(jīng)常食用的一種食材，它營養(yǎng)很是豐富，含蛋白質(zhì)6.7%-10%、粗纖維2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、擷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鈣、鎂、鉀等離子。我們可以經(jīng)常的食用它，來滋補(bǔ)身體。
銀耳的功效
銀耳的六大功效
銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精、潤腸、補(bǔ)腎、壯身、益胃、補(bǔ)氣、強(qiáng)心、和血、提神、補(bǔ)腦、嫩膚、美容、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、胃炎、婦女月經(jīng)不調(diào)、肺燥干咳、大便秘結(jié)等病癥。
一：增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
二：減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
三：肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
四：增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
五：美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
六：清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
大家看銀耳這么多的功效，這么有好處，那就趕緊來經(jīng)常的食用它吧。
銀耳的相克表
相克
銀耳+白蘿卜：易患皮炎
宜搭
銀耳+豬腰：補(bǔ)腎
銀耳+鴨蛋：滋腎補(bǔ)腦
銀耳+菊花：潤燥除煩
銀耳+冰糖：滋補(bǔ)潤肺
銀耳+山藥：滋陰潤肺
銀耳+百合：滋陰潤肺
銀耳+蘋果：潤肺止咳
銀耳+墨魚：滋補(bǔ)肺陰
銀耳+枸杞子：美容養(yǎng)顏
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3.銀耳的功效與作用