蒲菜因其它對(duì)某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。那么蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　蒲菜的簡(jiǎn)介

　　蒲菜因其它對(duì)某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蒲菜入宴在我國(guó)已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過(guò)詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鋰魚香”。蒲菜它俗稱草芽，為香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨(dú)一家”,這是在江蘇淮揚(yáng)地區(qū)廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個(gè)動(dòng)人傳說(shuō)。

　　南宋建炎五年，金國(guó)十萬(wàn)精兵攻打淮安，時(shí)梁紅玉領(lǐng)兵鎮(zhèn)守淮安被金兵長(zhǎng)期圍困，在內(nèi)無(wú)糧草、外無(wú)軍援的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮揚(yáng)一帶廣泛流行開來(lái)。如今，蒲菜不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠缦幸坏辣夭豢缮俚闹鞑?，所謂“無(wú)蒲不成宴”，而且已經(jīng)跨出淮安，走進(jìn)了上海、南京等大中城市。

　　蒲菜的烹飪技巧

　　炒蒲萊應(yīng)旺火速成，保持脆嫩;做湯則應(yīng)湯沸后再放蒲萊。它既可單獨(dú)成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。烹制蒲萊最宜扒、燴，燒、也可用炒、熬。氽、煮等法。

　　蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蒲菜可治孕婦勞熱、胎動(dòng)下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病;蒲菜它性味、甘涼;具有清熱涼血、利水消腫的功效。

　　蒲菜的功效

　　1.蒲菜補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　2.蒲菜通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。

　　3.蒲菜利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　4.蒲菜清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　5.蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。

　　蒲菜的熱量表

　　蛋白質(zhì)(克)1.2

　　熱量(大卡)12

　　碳水化合物(克)2.4

　　脂肪(克)0.1

　　維生素A(微克)2

　　膳食纖維(克)0.9

　　胡蘿卜素(微克)10

　　維生素B1(毫克)0.03

　　維生素B2(毫克)0.04

　　維生素C(毫克)6

　　煙酸(毫克)0.5

　　鈣(毫克)53

　　磷(毫克)24

　　鐵(毫克)0.2

　　
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