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菊花腦的營養(yǎng)價值及功效

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  菊花腦不僅營養(yǎng)豐富,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。那么菊花腦的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的菊花腦的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  菊花腦的簡介

  菊花菜它的植株直立,莖半木質化,稍被細毛,株高30~100厘米,分枝性強,葉腋抽生側枝。單葉互生,卵圓形或長橢圓形,葉長2~6厘米,寬1~2.5厘米,葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂,葉表面綠色,背面淡綠色,先端短尖,葉脈上具稀疏的細毛,葉基稍收縮成葉柄,葉柄扁圓形,具窄翼,綠色或淡紫色。舌狀花和管狀花同生于一個花序,黃色,典型的菊科頭狀花序,著生于枝頂,花序直徑0.6~1厘米,花梗長0.5厘米??偘肭蛐?,外層苞片較內層苞片短一半,狹橢圓形,內層苞片卵圓形,先端鈍圓。主側枝各花序聚集成圓錐形,花期為9~11月。果實為瘦果,12月成熟,種子細小,千粒重1.6克左右。

  菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物,有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質外,還含有黃酮類和揮發(fā)油,有特殊芳香味,食之涼爽清口??梢猿词场霭杌蛑鬁?。

  菊花腦的烹飪技巧

  菊花腦可以焯一焯來吃的時候,為了減少營養(yǎng)物質的破壞,吃前再焯,然后立即攝取是最好的。當焯的時候,放入少許的鹽,蓋上蓋子繼續(xù)煮,然后用冷水沖洗,繼續(xù)開放用于烹調。

  菊花腦的保存

  1.用噴霧器在菊花腦上噴灑些水,然后用報紙包裹放入冷藏中。

  2.在鹽水中焯一下,然后去除水汽,放入冷凍中儲存。

  3.儲存很長一段時間的話,在鹽水中焯一下,然后去除水氣后,用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中。

  菊花腦的選購

  菊花腦挑選新鮮色深的葉子,挑選不要太厚或者太硬的。

  菊花腦的營養(yǎng)價值

  1.菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素,維生素B1、B2、C及其他維生素,其含量一般高于栽培蔬菜。

  2.菊花菜它富含蛋白質、脂肪、維生素等,并含有黃酮類和揮發(fā)油等。

  菊花腦的功效

  1.鎮(zhèn)靜殺菌

  菊花腦有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈,并增加血流量??稍鰪娒氀艿挚沽Α>者坝薪祲鹤饔?。

  2.菊花腦可以緩解頭暈目眩

  菊花腦用于感冒風熱,發(fā)熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛?,F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。

  菊花腦的熱量表

  脂肪(克)0.34

  蛋白質(克)4.33

  碳水化合物(克)4.7

  膳食纖維(克)1.13

  維生素A(微克)432

  胡蘿卜素(微克)2590

  維生素B1(毫克)0.04

  維生素B2(毫克)0.15

  煙酸(毫克)0.6

  維生素C(毫克)43

  維生素E(毫克)1.01

  磷(毫克)81

  錳(毫克)0.65

  鉀(毫克)280

  鈉(毫克)31.6

  鎂(毫克)37

  鐵(毫克)1.68

  鋅(毫克)0.6

  銅(毫克)0.29

  硒(微克)0.51

  鈣(毫克)113


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