木耳菜的營養(yǎng)價值及功效
木耳菜的營養(yǎng)價值及功效
木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。那么木耳菜的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的木耳菜的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
木耳菜的簡介
目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，燙食、可炒食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。
幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關落葵的記載。落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。
木耳菜的烹飪技巧
木耳菜適宜素炒，不宜放醬油，并且要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液。
木耳菜的保存
木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少木耳水分的蒸發(fā)，保持其新鮮度。
木耳菜的選購
木耳菜選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。
木耳菜的營養(yǎng)價值
1.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經濟菜。
2.木耳菜它的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
木耳菜的功效
1.降血壓
木耳菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
2.清熱解毒
木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
木耳菜的熱量表
熱量(大卡)20
蛋白質(克)1.6
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)4.3
膳食纖維(克)1.5
維生素A(微克)337
胡蘿卜素(微克)2020
維生素B1(毫克)0.06
維生素B2(毫克)0.06
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)34
維生素E(毫克)1.66
磷(毫克)42
鈣(毫克)166
鎂(毫克)62
鈉(毫克)47.2
鉀(毫克)140
錳(毫克)0.43
鋅(毫克)0.32
硒(微克)2.6
銅(毫克)0.07
鐵(毫克)3.2
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