油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
油麥菜它的色澤淡綠、長勢強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。那么油麥菜的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
油麥菜的簡介
油麥菜它的色澤淡綠、長勢強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
油麥菜的烹飪技巧
食用方法以可以涼拌，生食為主，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
1.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
2.油麥菜炒的時(shí)間不能過長，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
油麥菜的保存
1.油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。
2.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
3.油麥菜對(duì)乙烯極為過敏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
2.油麥菜它含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
油麥菜的功效
1.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
油麥菜的熱量表
蛋白質(zhì)(克)1.1
熱量(大卡)8
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)2.1
膳食纖維(克)2.1
維生素A(微克)125
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.07
煙酸(毫克)0.56
葉酸(微克)77.9
維生素C(毫克)2
維生素E(毫克)0.45
鈣(毫克)60
磷(毫克)26
鉀(毫克)164
鈉(毫克)32
水(克)95.9
鐵(毫克)0.5
鋅(毫克)0.24
銅(毫克)0.02
硒(微克)0.16
錳(毫克)0.06
錳(毫克)0.06
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4.油麥菜烹飪方法