冬筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛那么冬筍的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的1.竹筍有哪些營養(yǎng)價(jià)值 2.冬筍炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值 3.竹筍的營養(yǎng)功效與作用 4.冬筍和春筍有什么區(qū)別 5.關(guān)于冬筍的做法有幾種，希望對你有幫助!
冬筍的簡介
冬筍營養(yǎng)豐富，深受喜愛。冬筍是立秋前后的毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴，鮮嫩可口，深受廣大消費(fèi)者喜愛。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經(jīng)濟(jì)收入。
冬筍的作用
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。經(jīng)常食用還可以開胃健脾，通腸排便，寬腸利膈，開膈豁痰，解酒毒，消油膩。深受廣大消費(fèi)者喜愛。
冬筍的烹飪技巧
冬筍的烹飪小技巧：
一、做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白;
二、冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，吃之前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味;
冬筍的保存
冬筍不宜保存，在室溫下容易纖維化，盡量吃多少買多少，吃不完的可以去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可以保存半個(gè)月左右。
冬筍的選購
冬筍營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。那么如何選購冬筍尼?
1、冬筍上的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓，這樣說明筍比較新鮮;
2、筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的，基部纖維化的部分占較少的為佳;
冬筍的營養(yǎng)價(jià)值
冬筍是營養(yǎng)豐富，并且擁有很高藥用價(jià)值的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。經(jīng)常食用對身體有好處，深受大眾喜愛。
冬筍的功效
一、通便
具有潤滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。
二、止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
三、養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。
四、消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
五、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
六、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效。
冬筍的熱量表
鈣(毫克)22
鐵(毫克)0.1
煙酸(毫克)0.6
維生素B1(毫克)0.08
維生素A(微克)13
蛋白質(zhì)(克)4.1
碳水化合物(克)6.5
熱量(大卡)40
膳食纖維(克)0.8
脂肪(克)0.1
胡蘿卜素(微克)80
維生素B2(毫克)0.08
維生素C(毫克)1
水(克)88.1
磷(毫克)56
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