牛蒡的營養(yǎng)價值及功效
牛蒡營養(yǎng)豐富,可以煮食也可以泡茶喝,牛蒡茶在我國很有名,口味獨特,營養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛,經(jīng)常食用對身體有好處。那么牛蒡的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的牛蒡的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
牛蒡的簡介
牛蒡在日本被奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產(chǎn)于中國,以野生為主,公元940年前后傳入日本,并被培育成優(yōu)良品種。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味,風靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識之士的關(guān)注,牛蒡營養(yǎng)豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值,深受廣大消費喜愛。
牛蒡的烹飪技巧
1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;
2、牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;
牛蒡的保存
1、用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可;
2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存;
3、存放很久的牛蒡已經(jīng)風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào);
4、可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調(diào)時也只需解凍即可使用,十分快速方便;
5、牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所;
牛蒡的選購
1、表皮長須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮;
2、手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳;
3、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳;
牛蒡的營養(yǎng)價值
牛蒡營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維束、胡蘿卜素、維生素C和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素,經(jīng)常食用,可以幫助人體補充能量。
牛蒡的功效
一、美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾,促使體內(nèi)細胞的新陳代謝,使肌膚美麗細致,防止老化,能消除色斑,黑褐斑;
二、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,并且能隨糞便排出體外,使體內(nèi)鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的;
三、減肥
牛蒡富含食物纖維,能清除腸胃垃圾、促進血液循環(huán)、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇,減少廢物、毒素在體內(nèi)積存,從而達到減肥效果;
四、防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑,它能促進體內(nèi)細胞的增殖,強化和增強白血球,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用;
牛蒡的熱量表
脂肪(克)0.17
熱量(大卡)72
碳水化合物(克)17.37
蛋白質(zhì)(克)2.12
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