牛蒡的營養(yǎng)價值及功效

時間：2017-01-03 15:09:35 立文804由分享

　　牛蒡營養(yǎng)豐富，可以煮食也可以泡茶喝，牛蒡茶在我國很有名，口味獨特，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，經(jīng)常食用對身體有好處。那么牛蒡的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的牛蒡的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　牛蒡的簡介

　　牛蒡在日本被奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關(guān)注，牛蒡營養(yǎng)豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值，深受廣大消費喜愛。

　　牛蒡的烹飪技巧

　　1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;

　　2、牛蒡含有大量的鐵質(zhì)，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

　　牛蒡的保存

　　1、用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可;

　　2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存;

　　3、存放很久的牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào);

　　4、可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時也只需解凍即可使用，十分快速方便;

　　5、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所;

　　牛蒡的選購

　　1、表皮長須根，質(zhì)地粗糙的不新鮮;

　　2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳;

　　3、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳;