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牛蒡的營養(yǎng)價值及功效

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  牛蒡營養(yǎng)豐富,可以煮食也可以泡茶喝,牛蒡茶在我國很有名,口味獨特,營養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛,經(jīng)常食用對身體有好處。那么牛蒡的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的牛蒡的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  牛蒡的簡介

  牛蒡在日本被奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產(chǎn)于中國,以野生為主,公元940年前后傳入日本,并被培育成優(yōu)良品種。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味,風靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識之士的關(guān)注,牛蒡營養(yǎng)豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值,深受廣大消費喜愛。

  牛蒡的烹飪技巧

  1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;

  2、牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

  牛蒡的保存

  1、用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可;

  2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存;

  3、存放很久的牛蒡已經(jīng)風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào);

  4、可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調(diào)時也只需解凍即可使用,十分快速方便;

  5、牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所;

  牛蒡的選購

  1、表皮長須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮;

  2、手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳;

  3、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳;

  牛蒡的營養(yǎng)價值

  牛蒡營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維束、胡蘿卜素、維生素C和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素,經(jīng)常食用,可以幫助人體補充能量。

  牛蒡的功效

  一、美容護膚

  牛蒡能清理血液垃圾,促使體內(nèi)細胞的新陳代謝,使肌膚美麗細致,防止老化,能消除色斑,黑褐斑;

  二、降血壓

  牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,并且能隨糞便排出體外,使體內(nèi)鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的;

  三、減肥

  牛蒡富含食物纖維,能清除腸胃垃圾、促進血液循環(huán)、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇,減少廢物、毒素在體內(nèi)積存,從而達到減肥效果;

  四、防癌抗癌

  牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑,它能促進體內(nèi)細胞的增殖,強化和增強白血球,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用;

  牛蒡的熱量表

  脂肪(克)0.17

  熱量(大卡)72

  碳水化合物(克)17.37

  蛋白質(zhì)(克)2.12

  
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