鳳尾魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-01-04 09:17:33 立文804由分享

　　鳳尾魚是溫州的著名特產(chǎn)，是下飯佐酒的佳品，當(dāng)中還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)，那么鳳尾魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鳳尾魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!

　　鳳尾魚的簡介

　　鳳尾魚俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，鳳尾魚是溫州的著名特產(chǎn)，是下飯佐酒的佳品，因鳳尾魚尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種回游性小型魚類，平時(shí)多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。

　　鳳尾魚的作用

　　1.促進(jìn)身體發(fā)育

　　鳳尾魚營養(yǎng)豐富全面多樣，經(jīng)常食用能促進(jìn)發(fā)育。

　　2.益胃

　　鳳尾魚蛋白易分解，能夠很好地被人體吸收，不傷害胃粘膜，有健脾益胃的功效。

　　鳳尾魚的烹飪技巧

　　鳳尾魚煎炸食用即可，口味香酥可口。

　　烤鳳尾魚也是一道不錯(cuò)的菜肴，風(fēng)味獨(dú)特。

　　糖醋鳳尾魚，酸甜爽口。

　　鳳尾魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　鳳尾魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。近年還發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)人血中抗感染淋巴細(xì)胞的增加。臨床也證實(shí)鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。尾魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚制作的罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷國內(nèi)外。鳳尾魚罐頭，必須選用帶卵母魚(上海人俗稱“烤子魚”)。加工制作程序要求十分精細(xì)。先將魚洗凈，然后進(jìn)行油炸、調(diào)料、浸汁等工序。鳳尾魚制成后，色澤黃亮，外層松脆，肉質(zhì)嫩細(xì)，骨少嫩軟，微咸略甜，滋味鮮美。