明太魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間：2017-02-22 17:30:04 立文804由分享

　　明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，具有很高的營(yíng)養(yǎng)，那么明太魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的明太魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對(duì)你有幫助!

　　明太魚的介紹

　　明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種，狹鱈身體長(zhǎng)形,后部側(cè)扁，體長(zhǎng)可達(dá)900毫米，體長(zhǎng)為體高的6.6～10.2倍，為頭長(zhǎng)的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍，又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在中國(guó)東北，吉林省延邊州很多人都食用。

　　明太魚的利用價(jià)值

　　其實(shí)大家是都不太熟悉明太魚的，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，古朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。真是全身都是寶啊。

　　明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。這聽上去是一道宮廷菜肴啊。

　　明太魚的編輯點(diǎn)評(píng)

　　明太魚是我們不太熟悉的一種咸水魚，因?yàn)檫@是少數(shù)民族的一種食物，但是現(xiàn)在慢慢的被大家熟知，它的肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。大家可以經(jīng)常食用哦。

　　明太魚的烹飪技巧

　　明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也很高哦，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

　　一：魚體剞花刀后，放入鹽、蔥、料酒、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

　　二：要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

　　三：由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。

　　明太魚的保存

　　怎樣來保存明太魚呢?

　　一：短期的保存方法：把明太魚魚殺死后，把內(nèi)臟去點(diǎn)血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時(shí)之內(nèi)吃掉,新鮮度沒有太到變化

　　二：較長(zhǎng)時(shí)間保存方法：直接進(jìn)冷凍冰箱,保存的時(shí)間一個(gè)星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。

　　三：把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時(shí)間可以比原來延長(zhǎng)約兩倍。

　　四：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚放入浸濕的草中間，魚比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時(shí)。

　　多會(huì)一種保存方法總是好的。

　　明太魚的選購

　　怎樣來選購明太魚

　　一般新鮮的明太魚是魚眼明亮，肉色偏白的。大家在購買的時(shí)候要看這選擇哦。