鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鰻魚(yú)是我們可以食用的一種咸水魚(yú)，味甘，性平，能補(bǔ)脾益氣。它含有多種營(yíng)養(yǎng)。那么鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鰻魚(yú)的介紹
鰻魚(yú)有很多別名，有白鱔、鰻鱺、河鰻、青鱔、風(fēng)饅、白鰻、日本鰻。鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。它又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征。此外鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鯧魚(yú)具有滑利關(guān)節(jié)、補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、貧血、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒倦怠乏力、久病體虛、氣血不足、食欲不振等癥。
鰻魚(yú)的作用
鰻魚(yú)是我們可以食用的一種咸水魚(yú)，味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。它含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。大家要是食用的話，是對(duì)身體很是有好處的哦，不要錯(cuò)過(guò)這道美食哦。
鰻魚(yú)的烹飪技巧
因?yàn)轹狋~(yú)的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚(yú)的鰻魚(yú)飯食用時(shí)，往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過(guò)多，所以可以考慮用蒸的方式來(lái)消除脂肪，較為合理。
教大家怎樣解凍鰻魚(yú)的小技巧：
一：流水解凍：是將冷凍鰻魚(yú)以流動(dòng)的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
二：冷藏解凍：是將冷凍鰻魚(yú)置魚(yú)冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚(yú)肉解凍后量最少，即使無(wú)法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會(huì)變質(zhì)。魚(yú)肉的味道還是很鮮美的。
鰻魚(yú)的保存
鰻魚(yú)的保存方法
1、一般從市場(chǎng)買回來(lái)的鰻魚(yú)，經(jīng)過(guò)宰殺處理的過(guò)程，不要立即食用，可將鰻魚(yú)置入冰箱內(nèi)冷藏;
2、需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可在魚(yú)體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存;
3、若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態(tài)，一般只可保存7天。
大家可要學(xué)會(huì)這些保存鰻魚(yú)的技巧哦，以后會(huì)用到的。
鰻魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)鰻魚(yú)?
一般質(zhì)量好的活鰻大體是有一下幾種條件的：
1、魚(yú)身柔軟而青藍(lán)色者。
2、含適度的脂肪。
3、無(wú)異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養(yǎng)者。
大家在購(gòu)買是，要千萬(wàn)注意哦。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
二：鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。
三：鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
四：鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E，維生素A，對(duì)于保護(hù)肝臟、預(yù)防視力退化、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量=也是電話i很高的哦。
鰻魚(yú)的功效
鰻魚(yú)的六大功效
一：盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的可以選擇的良品哦。
二：強(qiáng)精壯腎
鰻魚(yú)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。
三：預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，可以使身體強(qiáng)壯。
四：美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
五：補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有祛濕、補(bǔ)虛養(yǎng)血、抗癆等功效，是虛弱、貧血、久病、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
六促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
鰻魚(yú)的熱量表
膽固醇(毫克)177
維生素B1(毫克)0.02
蛋白質(zhì)(克)18.6
脂肪(克)10.8
維生素E(毫克)3.6
熱量(大卡)181
碳水化合物(克)2.3
硒(微克)33.66
維生素B2(毫克)0.02
煙酸(毫克)3.8
鈉(毫克)58.8
鈣(毫克)42
磷(毫克)248
鉀(毫克)207
鋅(毫克)1.15
鎂(毫克)34
鐵(毫克)1.5
銅(毫克)0.18
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