魚皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚皮具有膠質(zhì),營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,是一種健康是食品,那么魚皮的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的魚皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助!
魚皮的簡(jiǎn)介
魚皮,有海魚皮和淡水魚皮之分 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身干,皮上無(wú)肉,潔凈無(wú)蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質(zhì),營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn),福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。
魚皮的熱量表
熱量(大卡)56.00
蛋白質(zhì)(克)>48.23
魚皮的選購(gòu)
在選購(gòu)魚皮時(shí)應(yīng)選擇通稱無(wú)沙的一面,無(wú)殘肉,無(wú)殘血、無(wú)污物,無(wú)破洞,魚皮透明,皮質(zhì)厚實(shí),色澤白,不帶咸味的魚皮為上品。
魚皮的功效
養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏
魚皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮的烹飪技巧
魚皮在食用前,應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后,待使魚皮肥厚,取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì),然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí),取出清水浸發(fā)。
魚皮的作用
1.養(yǎng)顏美容
魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分,能夠護(hù)膚美顏,是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。
2.防癌抗癌
魚皮中的白細(xì)胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。
3.溫肺和胃
魚皮性平,味甘,具有較好的滋補(bǔ)功效,對(duì)胃病、肺病有一定的療效。
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