甜酒曲的營養(yǎng)價(jià)值及功效
甜酒曲的營養(yǎng)價(jià)值及功效
甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強(qiáng)的糖化性能。那么你知道甜酒曲的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的甜酒曲的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
甜酒曲的簡介
甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強(qiáng)的糖化性能。
例如醬品的制作，醬品是以淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產(chǎn)生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質(zhì)分解成糖;通過蛋白酶系對蛋白質(zhì)的水解發(fā)酵作用，產(chǎn)生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然后再通過酵母的酒精發(fā)酵作用和細(xì)菌的乳酸發(fā)酵作用，就得到了風(fēng)味各異的醬品。
甜酒曲的熱量表
熱量(大卡)176.00
碳水化合物(克)>38.70
脂肪(克)>0.30
蛋白質(zhì)(克)>4.80
纖維素(克)>0.00
甜酒曲的保存
甜酒曲應(yīng)置于陰涼干燥處密封保存，防潮防蟲。
甜酒曲的選購
甜酒曲應(yīng)該選購正規(guī)廠家出廠的產(chǎn)品，注意看生產(chǎn)日期，產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，甜酒曲有粉末狀的也有塊狀的。
甜酒曲的功效
補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、開胃消食、美白、抗衰老、豐胸
甜酒曲的營養(yǎng)價(jià)值
1.豐胸
甜酒曲做成的甜酒釀能起到豐胸的效果。
2.美白
用甜酒曲做成甜酒釀的汁液可以用來做面膜，能起到美白皮膚的效果。
甜酒曲的烹飪技巧：
甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。
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