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全麥面包的營養(yǎng)價值及功效

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全麥面包的營養(yǎng)價值及功效

  全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。那么你知道全麥面包的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的全麥面包的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  全麥面包的簡介

  全麥面包在制作過程中加入了小麥麩皮,因此維生素B族及膳食纖維含量都比白面包要高,是非常適宜減肥期間吃的主食。

  全麥面包特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,國外很流行,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質。

  全麥面包營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。

  全麥面包的熱量表

  熱量(大卡)237.00

  碳水化合物(克)>48.60

  脂肪(克)>4.70

  蛋白質(克)>8.30

  纖維素(克)>0.10

  全麥面包的保存

  1、全麥面包含有B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質。,所以要放在干燥的地方。

  2、或者將全麥面包放在冰箱保存,開啟后應盡快食用。

  全麥面包的選購

  1、好的全麥面包面包的切口較緊密,有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”。

  2、全麥面包有粗糙感,麩皮在嘴中的感覺,有小麥顆粒的飽滿,嘗一口就會露出破綻。

  3、特別注意:全麥面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麥面包 。

  全麥面包的功效

  養(yǎng)胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、開胃消食、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老

  全麥面包的營養(yǎng)價值

  1、可減肥

  全麥面包脂肪含量低,維生素B族及膳食纖維含量高,適合減肥時食用。

  2、預防糖尿病

  全麥面包含糖量較少,是一款健朗食品。

  3、動脈粥樣硬化

  全麥面包B族維生素豐富,而且含有豐富的營養(yǎng)素,對于預防動脈粥樣硬化有一定療效。

  全麥面包的烹飪技巧

  1、如果全麥面包在冰箱放的時間較長,可以用微波爐熱一下再食用。

  2、全麥面包制作中,軟面包制作時需將發(fā)酵面團裝入一定形態(tài)的烤聽內餳發(fā),然后再放入烤箱內烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

  全麥面包B族維生素豐富,而且含有豐富的營養(yǎng)素,對于預防動脈粥樣硬化有一定療效。

  
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