西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。那么你知道西米的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用，希望對(duì)你有幫助!
西米的簡(jiǎn)介
西米，又叫做西谷米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。
西米有小西 米、中西米和大西米三種，經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤 的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的熱量表
熱量：358大卡
西米的功效
玉米有治脾胃虛弱和消化不良的作用;有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。
西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
西米的選購(gòu)
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤(rùn)飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無(wú)光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米，捻揉的時(shí)候，是硬滑的，不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會(huì)糊成一團(tuán)，吃起來(lái)有韌性，Q感十足;質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團(tuán)，有些還會(huì)有異味。
西米的保存
將西米放在干燥通風(fēng)處或者將西米裝在保鮮袋里，放入冰箱。
西米的烹飪技巧
西米煮法：(適用于即煮即食)
第一步.先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
第二步.然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。
第三步.若有必要，在煮的過(guò)程中也可加水，也可在將要煮透前，?；穑馍w，幾分鐘。
第四步.加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。
西米的作用
西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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