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麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  麥芽,中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí),曬干或低溫干燥。那么你知道麥芽的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  麥芽的介紹

  一、麥芽簡(jiǎn)介

  麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm時(shí),干燥。呈梭形,長(zhǎng)8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈,先端長(zhǎng)芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長(zhǎng)披針狀條形,長(zhǎng)約0.5cm。須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。無(wú)臭,味微甘。

  二、麥芽做法

  麥芽除去雜質(zhì)。炒麥芽:取凈麥芽,清炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取凈麥芽,清炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑。

  麥芽的功效

  一,口味甘,平,歸脾、胃經(jīng)。行氣消食,健脾開(kāi)胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女?dāng)嗳椤?/p>

  二,生麥芽健脾和胃通乳,用于脾虛食少,乳汗郁積。

  三,炒麥芽行氣消食回乳,用于食積不消,婦女?dāng)嗳椤?/p>

  四,焦麥芽消食化滯,用于食積不消,脘腹脹痛。

  麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  麥芽當(dāng)中含有麥芽糖、葡萄糖,淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂等成分。

  麥芽的選購(gòu)

  選購(gòu)要以顏色淡黃、有胚芽者為首選。

  麥芽的保存

  要放置在通風(fēng)干燥處,要防蛀蟲(chóng)。

  麥芽的烹飪技巧

  1、內(nèi)服:煎湯,大約10~15克(大劑量30~120克);

  2、入丸、散。

  麥芽的編輯點(diǎn)評(píng):

  消食化積;回乳。主食積不消;腹?jié)M泄瀉;惡心哎吐;食欲不振;乳汁郁積;乳房脹痛。治食積不消,脘腹脹滿,食欲不振,嘔吐泄瀉,乳脹不消。是人們營(yíng)養(yǎng)品的首選。

  
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