麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
麥芽，中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。那么你知道麥芽的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
麥芽的介紹
一、麥芽簡(jiǎn)介
麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm時(shí)，干燥。呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長(zhǎng)芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
二、麥芽做法
麥芽除去雜質(zhì)。炒麥芽：取凈麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
麥芽的功效
一，口味甘，平，歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤?/p>
二，生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。
三，炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤?/p>
四，焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽當(dāng)中含有麥芽糖、葡萄糖，淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂等成分。
麥芽的選購(gòu)
選購(gòu)要以顏色淡黃、有胚芽者為首選。
麥芽的保存
要放置在通風(fēng)干燥處，要防蛀蟲。
麥芽的烹飪技巧
1、內(nèi)服：煎湯，大約10～15克(大劑量30～120克);
2、入丸、散。
麥芽的編輯點(diǎn)評(píng)：
消食化積;回乳。主食積不消;腹?jié)M泄瀉;惡心哎吐;食欲不振;乳汁郁積;乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。是人們營(yíng)養(yǎng)品的首選。
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