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西蘭花的營養(yǎng)價值以及食用宜忌

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西蘭花的營養(yǎng)價值以及食用宜忌

  西蘭花長得蔥蔥綠綠、圓圓鼓鼓的,使人看起來非常有食欲。你知道西蘭花的營養(yǎng)價值有哪些?今天,學習啦小編為大家推薦西蘭花的食用宜忌。

  西蘭花的營養(yǎng)價值

  防癌

  與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

  降脂

  西蘭花富含可溶性纖維,有助于清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。

  防過敏。研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。

  抗氧化

  西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

  強壯骨骼

  西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養(yǎng)物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

  護心

  西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。

  助減肥

  西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的目的。

  西蘭花的食用宜忌

  1、花椰菜質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收。一般人群均可食用,沒有特殊禁忌,尤其適合中老年人、小孩,脾胃虛弱、消化功能不強者,以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用,并對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。

  2、西蘭花營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。

  3、西蘭花更宜焯水后涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對健康更為有利;而且,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;焯水后,應放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。

  4、西蘭花制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

  5、習慣于吃熱菜的人則需注意,西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

  6、食用西蘭花的時候要多嚼幾次,更有利于營養(yǎng)的吸收。

  西蘭花的養(yǎng)生保健功效

  增強免疫力

  另外西藍花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

  清熱解渴

  在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  抗衰老

  西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效,還有很強的促進皮膚年輕化,保持青春不老的作用。

  降血壓血脂

  而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  減肥蔬菜

  菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此,對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發(fā)胖。


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