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西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用宜忌

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西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用宜忌

  西蘭花長(zhǎng)得蔥蔥綠綠、圓圓鼓鼓的,使人看起來非常有食欲。你知道西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦西蘭花的食用宜忌。

  西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  防癌

  與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

  降脂

  西蘭花富含可溶性纖維,有助于清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。

  防過敏。研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過敏物對(duì)人體的影響,降低過敏危險(xiǎn)。

  抗氧化

  西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

  強(qiáng)壯骨骼

  西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。

  護(hù)心

  西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性,可預(yù)防血管損傷,保護(hù)心臟。

  助減肥

  西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止過量飲食,進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

  西蘭花的食用宜忌

  1、花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收。一般人群均可食用,沒有特殊禁忌,尤其適合中老年人、小孩,脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者,以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用,并對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

  2、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。

  3、西蘭花更宜焯水后涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失,對(duì)健康更為有利;而且,西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時(shí),時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。

  4、西蘭花制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

  5、習(xí)慣于吃熱菜的人則需注意,西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過長(zhǎng),才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

  6、食用西蘭花的時(shí)候要多嚼幾次,更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

  西蘭花的養(yǎng)生保健功效

  增強(qiáng)免疫力

  另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。

  清熱解渴

  在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  抗衰老

  西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效,還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化,保持青春不老的作用。

  降血壓血脂

  而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  減肥蔬菜

  菜花的含水量高達(dá)90%以上,而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此,對(duì)于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會(huì)使人發(fā)胖。


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