蘆筍的營養(yǎng)功效作用主要有哪些
蘆筍的營養(yǎng)功效作用主要有哪些
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜，為百合科植物石刁柏的嫩莖。你了解蘆筍的營養(yǎng)價值嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蘆筍的營養(yǎng)功效作用。
蘆筍的營養(yǎng)價值
1、蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
2、蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
3、蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國際單位，是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的保健蔬菜。
4、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高，微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)。這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
5、蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
6、蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。
7、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍，因其含有大量的鈉。
8、蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
蘆筍的基本介紹
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜，為百合科植物石刁柏的嫩莖，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。下面就一起來看看蘆筍的營養(yǎng)價值有哪些。
蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，中國有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱“龍須菜”、“豬尾巴”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”;甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。
蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。
蘆筍的營養(yǎng)吃法
蘆筍芝麻拌銀耳：清除體內(nèi)垃圾
做法：
1.將蘆筍焯水后切成段備用，銀耳泡好焯水撕碎備用。
2.將鍋燒熱關(guān)火，用余溫把芝麻炒熟涼涼。
3.把所以食材放到—起，加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。
營養(yǎng)分析：蘆筍中膳食纖維含量豐富，加上銀耳多含糖量，可協(xié)同幫助體內(nèi)垃圾排出。
百合蘆筍茶樹菇：抵抗呼吸道感染
做法：
1.先把茶樹菇焯水至熟切段。
2.將蘆筍焯水后，滾刀切條。
3.胡蘿卜滾刀切成條后焯水。
4.最后將百合洗凈再放入鍋中焯水，至7分熟，所有食材撈出把水瀝干備用。
5.將鍋燒熱以后，放入少量植物油，待油溫制六成熱時，放入蒜末煸至金黃，放入姜絲，再將食材入鍋快速翻炒，放入香蔥段，適量的鹽，即可出鍋。
營養(yǎng)分析：蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學(xué)物質(zhì)，對高脂血癥，等血液粘稠者比較適宜，配以能潤肺止咳、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效，更是對這個季節(jié)引起的上呼吸道感染的治療大有益處。
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