海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。然而海帶有些什么功效呢?海帶的作用又有哪些呢?下面小編整理的海帶的功效與作用及做法，一起來看看吧。

　　海帶的功效

　　成分：海帶鮮品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0. 07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。維生素C未檢出。尚含藻膠酸(高達32%)和昆布素等。

　　性味：寒、咸

　　歸經(jīng)：歸肝,肺,腎,胃四經(jīng)

　　功效：海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

　　海帶的作用

　　1.防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

　　2.降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

　　3.降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄。

　　5.提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

　　6.降糖：海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

　　7.利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

　　8.預(yù)防心腦血管?。汉е泻写罅康亩嗖伙柡椭舅酔PA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

　　9.消除乳腺增生：海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。

　　10.護發(fā)：海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。

　　11.補鈣：海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

　　12.美容：海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。

　　13.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

　　14.延緩衰老：海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)?，所以海帶可以延緩衰老的作用?/p>

　　15.防癌：海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

　　一、海帶的食用注意

　　1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

　　5.特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

　　6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生，另外過量服用海帶，可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。

　　二、海帶的食用禁忌

　　1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。

　　2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。

　　3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

　　4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

　　5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。

　　海帶的做法大全

　　【海帶紅燒肉】

　　原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　做法：

　　1、五花肉二斤，洗凈。(最好用開水焯一下)

　　2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。

　　3、將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。

　　4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。

　　5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來，只留一點。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　【海帶粳米粥】

　　主料：海帶(鮮)50克，粳米150克

　　輔料：綠豆50克

　　調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用;

　　1、將綠豆、粳米淘洗干凈，備用;

　　2、鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;

　　3、 等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻;

　　4、 將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。

　　【豬皮燒海帶】

　　原料:熟豬皮200克、海帶結(jié)100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

　　操作:

　　1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好。

　　2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。

　　3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結(jié);腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。

　　4、湯汁收濃后，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

　　5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。

　　海帶燉肉【海帶生地湯】

　　材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

　　做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。

　　功效：此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效，

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