南瓜的做法功效與作用及禁忌
南瓜有哪些功效與作用,中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。下面小編為大家整理的南瓜的功效與作用及禁忌還有做法,一起來看看吧。
南瓜的功效
成分:含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。
性味:溫,甘。
歸經(jīng):脾,胃。
功效:南瓜味甘、性溫,入脾,胃經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效;主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
南瓜的作用
1、解毒:
內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì):
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長發(fā)育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
南瓜的禁忌
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
使用注意事項(xiàng)
1、南瓜切開后再保存,容易從心部變質(zhì),所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
2、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候,南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素,所以盡量要全部加以利用。
南瓜的做法大全
【南瓜餅】
材料
南瓜,糯米面,煉乳
做法
1、南瓜切塊,蒸爛,搗成泥狀。
2、然后加上一些糯米面(就是包湯圓的那種面)
3、攪拌均勻后,可以包上煉乳上鍋蒸,也可以直接放油鍋里炸,還能自己捏造型的!
【蛋黃焗南瓜】
材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個(gè)
調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時(shí),放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí),再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
【南瓜番茄排毒湯】
材料
小番茄300克,小南瓜1個(gè),紅蘿卜1根,富士蘋果一個(gè),清水800克,蜂蜜1大勺
做法
1、南瓜去掉瓜瓤,蘋果去皮,胡蘿卜分別切成小塊備用。
2、南瓜胡蘿卜加入足量清水,上火煲煮。
3、沸騰后,轉(zhuǎn)文火煲10分鐘。
4、加入蘋果大火煮沸。
5、加入小番茄,大火煮沸,最后轉(zhuǎn)文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時(shí),調(diào)入一大勺蜂蜜就可以了,酸酸甜甜很好喝。
【椰香南瓜紫薯糯米糍】
材料
紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉
做法
1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜歡甜的,可適量加些白糖)
2、南瓜切塊蒸熟,去皮,碾成泥。
3、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成較軟的面團(tuán)。
4、取一小塊面團(tuán),按扁,再放入餡料,團(tuán)成小球。
5、蒸鍋的籠屜上刷一層薄油,將糯米球擺放在上面,大火蒸十分鐘
6、取一盤子,鋪上椰蓉,趁熱取出糯米球,放入椰蓉絲中滾幾下,使糯米球外粘滿椰蓉,晾涼即可。
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