蓮子的相關(guān)吃法以及功效作用
蓮子是生活中常見的滋補(bǔ)食材。大家知道蓮子有哪些吃法嗎? 蓮子的功效是什么呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)蓮子的內(nèi)容吧!
蓮子的吃法
食譜一：鮮蓮子八寶羹
材料：新鮮蓮子150克，新鮮鴨腎1個，蝦仁150克，豬瘦肉100克，叉燒100克，絲瓜150克，冬瓜800克，韭菜花50克，干貝10克，生姜4片。
做法：
1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理干凈，切成小塊，豬瘦肉和叉燒也切成小塊。
2、絲瓜去皮切成小塊，冬瓜去皮切成小粒狀，韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(約8碗水)，放入準(zhǔn)備好的蓮子、干貝、姜片、冬瓜粒大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半個小時。
3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰后放入叉燒和韭菜花段，再下鹽，放點麻油，關(guān)火后便可起鍋。
食譜二：菊花冰糖蓮子雪耳羹
材料：菊花，雪耳，蓮子，冰糖，紅棗，枸杞各適量。
做法：
1、用熱水將雪耳、菊花泡發(fā)開，雪耳去蒂洗凈后撕成小片。
2、蓮子用水泡十五小時以上，做時用牙簽捅去蓮心，洗凈。將紅棗、枸杞洗凈待用。
3、砂鍋中加涼水，放入銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，改微火(爐芯中的一小朵火)燉一小時，中途不要揭蓋攪拌。
4、燉上一小時后下紅棗、冰糖，續(xù)燉十分鐘。再下枸杞，再燉十分鐘，從下紅棗后就要常揭蓋攪動，以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時，起鍋裝碗里即成。
食譜三：蓮子懷山藥粥
材料：蓮子肉(去心)40克，懷山藥20克，雞內(nèi)金10克，糯米適量。
做法：
1、將糯米洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水。將蓮子和懷山藥洗凈，同米與雞內(nèi)金共煮。
2、煮熟后，加白糖調(diào)味，食用。
食譜四：蓮子苡芡燉豬肚
材料：蓮子、苡米、芡實各15克，豬肚150克，瘦豬肉50克，生姜片3片。
做法：
1、先將豬肚反復(fù)洗凈，切成條狀;瘦豬肉洗凈后切成塊，其他三味用熱水浸透。
2、將所有用料置于燉盅內(nèi)，加入800毫升沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。
3、水燒開后，用小火燉2.5～3小時，加入鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。
食譜五：鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯
材料：新鮮蓮子200克，蘆筍300克，豬瘦肉150克，生姜3片。
做法：
1、新鮮蓮子用沸水浸后去皮去芯，蘆筍洗凈切段待用;豬瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少許，將豬瘦肉拌腌片刻。
2、在鍋中加入1200毫升清水(約5碗水)放入姜，等水沸騰后放入蓮子，片刻后放入蘆筍和腌制好的豬瘦肉，剛熟便可下鹽起鍋。
食譜六：紅棗蓮子雞爪湯
材料：蓮子，雞爪，紅棗，豬瘦肉，香菇，胡蘿卜，鹽。
做法：
1、雞爪洗凈去掉趾甲，切小段，用熱水焯一分鐘，撈出瀝干水分。
2、豬瘦肉洗凈瀝干水分，胡蘿卜洗凈切小塊，香菇切塊(如果是干香菇，就提前浸泡)，蓮子用水浸泡。
3、先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時。
4、倒入胡蘿卜和紅棗煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
蓮子的功效
1、清心、祛斑
帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
2、防癌抗癌
蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
3、強(qiáng)心安神
蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
5、降血壓
蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
6、養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞
古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查?，F(xiàn)代藥理研究也證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
7、蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。
滋補(bǔ)元氣。從臨床應(yīng)用上看，蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長期服用。長期服用安定對身體有較大傷害，如患者產(chǎn)生藥物依賴性，另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運動等等，這些對于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。
蓮子的營養(yǎng)價值
1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。
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