白扁逗的做用和功效介紹
白扁逗的做用和功效介紹
白扁豆食療用于脾胃虛弱，食欲不振，大便糖瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉.胸悶腹脹。炒扁豆健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過(guò)多。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)介紹吧。
白扁豆的功效作用介紹
白扁豆食療作用：
1、白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經(jīng);
2、有健脾養(yǎng)胃，解暑化濕，補(bǔ)虛止瀉的功效;
3、主治脾虛嘔逆，食少泄瀉，或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下，小兒疳積，酒醉嘔吐，水停消渴等病癥。
功效
白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子，白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效，白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者，不可食白扁豆。
健脾，化濕，消暑。
主治：
脾虛生濕，食少便溏，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。
用法用量：
內(nèi)服：
煎湯，10-15g;或生品搗研水絞汁;或入丸、散。外用：適量，搗敷。
來(lái)源：
白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子。
炮制方法：
白扁豆除去雜質(zhì)。
作用
白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆治暑濕吐瀉、暑多夾濕，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中。白扁豆治脾氣虛證，白扁豆能補(bǔ)氣以健脾，以白扁豆作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
1、白扁豆治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人參(去蘆)、白茯苓、白術(shù)、甘草(炒)、山藥各二斤，蓮子肉(去皮)，桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細(xì)末，每服二錢，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。(《局方》參苓白術(shù)散)
2、白扁豆治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補(bǔ)缺肘后方》)
3、白扁豆治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。(《千金方》)
4、白扁豆治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。(《永類鈐方》)
5、白扁豆治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》)
6、白扁豆治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。(《永類鈐方》)
7、白扁豆治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調(diào)服。
白扁豆做法介紹
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳
白扁豆的做法
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發(fā)好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量。
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟，蔥根切成絲后，放入清水中浸泡，豬皮是在雙匯買的，已經(jīng)處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。
3、焯好的豬皮取出，不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了。
4、剔好的豬皮切成等寬的小條。
5、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。
6、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時(shí)，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁，白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點(diǎn)綴即可。
香菇燜扁豆
材料
扁豆一把，干香菇，油，鹽，雞精少許。
做法
1.干香菇隨便幾個(gè)，洗凈后用清水泡發(fā);扁豆去絲掰成寸段、洗凈、控水;香菇切花刀或是改刀切小塊。俺手笨，不會(huì)切花刀，隨便切兩刀算了;泡香菇的水留著，一會(huì)兒還要用。
2.炒鍋倒油，點(diǎn)火，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘。
3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進(jìn)鍋里，加鹽、雞精一起燒開后轉(zhuǎn)小火燉至豆角熟爛即可。
小訣竅
切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒!!!
豆豉五花肉
材料
五花肉250克，大扁豆若干，醬油1湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，豆豉15克，料酒1湯匙。
做法
1、五花肉切成薄片。扁豆整理干凈切成段。
2、鍋內(nèi)熱油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉繼續(xù)翻炒。
3、五花肉呈透明狀，倒入料酒和醬油。翻炒兩下，下扁豆。翻炒后小火燜至扁豆熟，加鹽即可。小訣竅中途五花肉出的油多的話可以舀出來(lái)，用來(lái)炒青菜。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(gè)(根據(jù)自己口味可調(diào))，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點(diǎn))。
3、扁豆絲都有些變色后，適當(dāng)?shù)谷肷?、鹽繼續(xù)煸炒，火可以調(diào)得稍小點(diǎn)。
4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可。
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