水魚怎么做的做法好吃又營養(yǎng)

　　甲魚，學(xué)名鱉，俗稱水魚、團(tuán)魚和王八等，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。那么水魚怎么做呢?下面是有水魚的做法，歡迎參閱。

　　水魚的簡介

　　水魚又稱鱉或團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16、5克、脂肪、克和鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價值很高，是滋補(bǔ)珍品。

　　水魚的食用處理方法

　　殺水魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于水魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。烹制水魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死水魚，否則對身體有害。

　　水魚的吃法(做法)大全

　　水魚煲湯的做法

　　材料:水魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

　　做法:

　　1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的水魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)水魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

　　2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　3、還要把水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　4、水魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

　　5、然后就是花時間去燉了，看水魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　紅燒水魚的做法

　　材料:水魚900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。

　　做法:

　　1、水魚(甲魚)宰后洗干凈去腸臟，用開水泡過，去膜切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸濕切片，蒜頭切粒，蔥切段。

　　2、起旺火鍋，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘，再倒入瓦罐內(nèi)，約十分鐘，加上蔥段，下濕菱粉勾芡裝盤。

　　哪些人不能吃水魚、水魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃水魚

　　肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者、失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。

　　2、水魚的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。

　　3、水魚的食用禁忌

　　水魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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