青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介紹，歡迎參閱。

　　青稞酒的簡介

　　青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品風格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過青海的青稞酒產(chǎn)品。

　　最初的青稞酒釀造沒有復雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后青稞酒裝進壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。

　　青稞酒的食用處理方法

　　將青稞洗凈即可。

　　青稞酒的吃法(做法)大全

　　簡單版青稞酒

　　做法:

　　1、青裸洗凈煮熟，撈出來攤在干凈的麻布上降溫。

　　2、拌入酒曲，裝進陶罐或木桶中密封發(fā)酵，釀成醪糟。

　　3、二、三日后，加入清水，蓋上蓋，再過一兩天即可飲用。

　　4、成品酒色黃綠清淡，酒味甘酸微甜，度數(shù)較低，有人稱之為青稞啤酒，但無泡沫。頭道酒約15-20度，二道10度左右，三道僅5至6度。飲之難醉，醉則難醒。常飲的青裸酒，一般是10度左右。

　　青稞白酒

　　做法:

　　1、醪糟裝入大陶罐，加入少量水。罐中以術棍架起一銅鍋，鍋沿與罐沿齊平。

　　2、上架一鈍錐形鐺子，口徑略大于罐口，罐沿與鐺間用草術灰泥封嚴。

　　3、罐底部以溫火加熱，不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水，使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里，七八小時后，取出銅鍋中的液體，即是青稞白酒，度數(shù)可達60度以上，酒香四溢，略帶青味。

　　4、此法可稱為土法蒸餾。因為活細，一般由主婦操作。其制作法是先將青稞做成醪糟，當?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間，最高亦可達60度。為使酒色味更佳，人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中，密封壇口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，過一年半載挖出，添滿酒再埋，如是兩三次，壇中酒色如黃蜜，濃如稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數(shù)杯，即可使人酒酣神怡，若再多飲，沉醉難醒。

　　哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事項

　　1、哪些人不能吃青稞酒

　　1、高血壓、心臟病患者

　　酒精，一是興奮大腦，使感情激動;二是使血管擴張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。

　　2、肝炎病患者

　　酒精會直接損傷肝細胞，酒精對肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜耍还?jié)制地飲酒等于慢性自殺。

　　3、胃腸疾病患者

　　酒精會造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。

　　提示:在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，嚴禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。

　　4、尿路結石患者

　　啤酒中含有可以促使尿路結石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。

　　2、青稞酒的適用人群

　　1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾并糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

　　2、含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。

　　3、含有獨特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。

　　4、含有稀有的營養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E?？纱龠M人體健康發(fā)育。

　　5、含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。

　　3、青稞酒的食用禁忌

　　空腹時不要飲酒。一面飲酒，一面進食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。酒這種飲料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非?？?。進入體內(nèi)的酒精，大約20%被胃、80%被小腸吸收，溶入血液中被運往全身的各個角落。如果胃中有食物的話，酒精被移往小腸的速度就會減緩，而如果是空腹沒有任何東西覆在胃粘膜上的話，酒精便會在胃中暢通無阻，一路直奔小腸。吸收速度加快，不久血液中酒精濃度便急劇上升。
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