黑豆食用功效作用及吃法
黑豆食用功效作用及吃法
黑豆是我們經(jīng)常吃的一種豆類,黑豆的營養(yǎng)價值很高,但是你知道黑豆的功效與作用有哪些嗎?你想要學(xué)習(xí)一些黑豆的營養(yǎng)吃法嗎?下面就跟小編來了解一下吧!
黑豆食用功效
功效一:降低膽固醇
微信言:黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能有效地抑制血液中的膽固醇,從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。
專家談:很多讀者以為當(dāng)吃進(jìn)太多含脂肪和膽固醇的食物時,人體血液中就會有很多的膽固醇。但殊不知只有三分之一的膽固醇是從食物中獲得的,另外三分之二的膽固醇是由人體自身合成的。所以,僅靠吃黑豆是很難達(dá)到有效控制的,還要注意適量運(yùn)動。
功效二:補(bǔ)充雌激素
微信言:對于女性來說,黑豆更是不可或缺的食物。因為黑豆富有的異黃酮與女性雌激素具有相同的作用,可以克服雌激素不足所引起的各種癥狀。雌激素的分泌一旦不足,會情緒不穩(wěn)定,或者非常怕冷、頭暈?zāi)垦?,也容易患骨質(zhì)疏松。具有上述癥狀的人,不妨多吃黑豆。
專家談:女性雌激素低的原因,一方面是由于下丘腦、垂體、卵巢軸的異常而造成的。但是有的人卻是因為一些疾病引起的,比如出現(xiàn)糖尿病、卵巢疾病或者是內(nèi)分泌功能性失調(diào)、月經(jīng)不調(diào)等這些都會引起雌激素低,這類人群不適合靠吃黑豆來補(bǔ)充雌激素。
功效三:提高腎臟功能
微信言:中醫(yī)認(rèn)為五臟與食物的顏色具有密切關(guān)系,青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上,黑豆不僅能夠促進(jìn)腎臟的功能,更具有提高水分代謝以及血液循環(huán)的作用。
專家談:慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病患者,合并腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高,如果過多食用黑豆及其豆制品會加重腎臟負(fù)擔(dān),加速腎功能不全的進(jìn)展以及蛋白尿的增多。所以,黑豆能補(bǔ)腎不能去片面理解,特別是慢性腎病患者不要盲目食用黑豆,以防加重腎臟疾病。
功效四:維持血壓平穩(wěn)
微信言:黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生,這些作用能夠強(qiáng)化血管,并增強(qiáng)血管的彈性。
專家談:中醫(yī)認(rèn)為,高血壓的基本病機(jī)為本虛標(biāo)實,陰虛火旺證是本病最常見的證型,黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故陰虛火旺證型的高血壓患者不宜多食,否則反而不利于維持血壓平穩(wěn)。
功效五:緩解膝蓋疼痛
微信言:黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì),有強(qiáng)化骨骼的功效;而黑豆中的亞油酸具備消炎作用,能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián),而黑豆能強(qiáng)化肝、腎、脾等臟器的作用,從而緩解膝蓋疼痛。
專家談:膝蓋疼痛的原因有很多,不是都適合吃黑豆來緩解的,比如脂肪墊勞損、半月板損傷、膝關(guān)節(jié)韌帶損傷、代謝性疾病如“痛風(fēng)”引起的膝關(guān)節(jié)疼痛等患者要針對病因治療。
功效六:美化肌膚
微信言:黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠,這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時,黑豆又能增強(qiáng)腎臟的功能,促進(jìn)體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。
專家談:美化肌膚是一種由內(nèi)而外的事情,所以像通過食用黑豆這類對皮膚有好處的食物來護(hù)膚是值得提倡的,但是黑豆有很多飲食禁忌,比如黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、參類等同食,以免出現(xiàn)副作用。
黑豆的功效與作用
一、高蛋白低熱量:黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十,相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達(dá)九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言,能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
二、增強(qiáng)活力精力:根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn),要想延年益壽、防老抗衰,增強(qiáng)活力、精力,必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī),黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大腦老化:黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。
四、美容養(yǎng)顏:古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡,曾記述當(dāng)時京城汴梁宮廷內(nèi)外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高五至七倍,維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美,延長生命的物質(zhì)。
五、預(yù)防便秘:黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四,超過黃豆很多,粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的問題,現(xiàn)代人飲食過于講求精致,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道負(fù)擔(dān),容易產(chǎn)生便秘,會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。
黑豆的吃法
黑豆排骨湯
【材料】:排骨12兩,紅蘿卜1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。
【調(diào)味料】:女人酒2大匙,鹽1小匙
【做法】:
⒈先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用;
2.再將排骨洗干凈后,放入滾水中汆燙,再撈起瀝干水份備用;
3.起一干鍋,放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出,加入水,再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘,再加入酒和鹽滾煮一下即可完成。
黑豆燉鯉魚
【主料】:鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。
【做法】:
1、將鯉魚宰凈,去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗凈。
3、紅棗去核,洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。
黑豆豆?jié){
【原料】:黑豆、砂糖、水
【做法】:
1.先將黑豆洗干凈,在溫水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。
2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆?jié){機(jī)(料理機(jī))中。視自己的豆?jié){機(jī)(料理機(jī))大小加入適量的黑豆,加水不要超過最高水位線。
3.啟用豆?jié){機(jī)十多分鐘煮開,新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機(jī)的話打出來的就是生豆?jié){,要徹底煮熟了才能喝。
4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖,這樣口感會更好的。
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