乳鴿的吃法與營(yíng)養(yǎng)及功效
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿，那么乳鴿的吃法有哪些呢?下面是有乳鴿的吃法與營(yíng)養(yǎng)，歡迎參閱。
乳鴿的簡(jiǎn)介
鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險(xiǎn)的時(shí)期。 同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。
乳鴿的食用處理方法
乳鴿切塊，用料酒、鹽、生抽腌制30分鐘。乳鴿基本沒血水，所以不用先焯燙。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。
乳鴿的吃法(做法)
1、椒鹽乳鴿
健康功效:花椒:溫中、止瀉、止痛。
1.1、準(zhǔn)備材料:乳鴿切塊，姜、蒜切粒，紅辣椒切圈，(蔥準(zhǔn)備了沒用上)。
1.2、乳鴿用料酒、鹽、生抽腌制30分鐘后，倒掉碗里的醬汁，加入面粉拌勻。
1.3、把花椒和鹽放鍋里小火炒至聞到香味。
1.4、放料理機(jī)里打碎。
1.5、熱鍋放油，燒至7成熱，加入乳鴿炸(中小火)注意翻面。
1.6、炸至金黃。
1.7、取凈鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜小火煸炒出香味。
1.8、加入乳鴿煸炒一分鐘。
1.9、加入剩下的姜、蒜、辣椒煸炒，加入適量自制的椒鹽翻炒均勻，起鍋。
1.10、裝盤。再備些椒鹽，還可以蘸著吃。
2、黨參鴿子湯
健康功效:黨參:健脾、補(bǔ)肺、益氣。
2.1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2.2、乳鴿洗干凈內(nèi)膛，黃芪、黨參和紅棗洗凈浸泡5分鐘。
2.3、燉盅依次放入所有的食材，加入少量姜絲。
2.4、倒入礦泉水沒過所有的食材，電燉盅燉3小時(shí)。
2.5、出鍋前放鹽調(diào)味。
3、春筍乳鴿湯
3.1、健康功效:春筍:消痰、清熱、富含胡蘿卜素;紅棗:安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。
3.2、春筍剝皮，切掉最底端又粗又臟的部位。
3.3、春筍劈開切段。
3.4、燒開水，將筍放入鍋中焯燙一下，約1分鐘?；穑瑩瞥龇湃肜渌?。
3.5、紅棗洗凈去核，生姜洗凈切片。
3.6、乳鴿去內(nèi)臟洗凈，剪掉鴿爪的指甲。呃，這只鴿子被我折磨的樣子有點(diǎn)慘了，鮮的凍了，凍了又化的，請(qǐng)盡量買新鮮的未凍過的鴿子。
3.7、重新起鍋燒熱水，水中加少許料酒去腥，水開后放入鴿子，煮開2分鐘?；?。
3.8、將鴿子撈出洗凈放入冷水中。用鑷子拔去羽毛的較大殘留物。
3.9、將鴿子沖洗干凈放入高壓電飯煲中，隨后放入姜、紅棗、春筍、適量水。
3.10、按高壓鍋煲湯鍵，開始煲湯，此過程約持續(xù)1小時(shí)。
3.11、到時(shí)間時(shí)，打開蓋子，加入少量鹽調(diào)味，再蓋蓋按加熱鍵，加熱8分鐘，使鹽分入味。
3.12、時(shí)間到，開蓋盛出，一碗滋補(bǔ)養(yǎng)生的乳鴿湯就完成了。
哪些人不能吃乳鴿、乳鴿的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃乳鴿
一般人群均可食用。
2、乳鴿的適用人群
一般人群均可食用乳鴿。乳鴿肉所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。尤適宜老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童。
3、乳鴿的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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