青口貝里面什么不能吃和吃法
青口貝里面什么不能吃和吃法
貽貝也叫青口，干制品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動(dòng)物，殼黑褐色，生活在海濱巖石，那么你知道青口貝里面什么不能吃嗎?下面是有關(guān)青口的吃法，歡迎參閱。
青口的簡(jiǎn)介
青口貝，即翡翠貽貝(Mussel)，渤海部分地區(qū)又稱其為“海虹”(但此詞在天津地區(qū)作為一種螃蟹的稱呼)。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸、渤海區(qū)域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了巖礁的外，也可以在浮木、船底等地方發(fā)現(xiàn)。
青口貝，即翡翠貽貝，又名海紅。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸。貝殼較大，殼長(zhǎng)達(dá)13～14厘米。殼長(zhǎng)，殼長(zhǎng)是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長(zhǎng)紋細(xì)密，前端具有隆起肋。殼內(nèi)面呈瓷白色，或帶青藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個(gè)，右殼1個(gè)。足絲細(xì)軟，淡黃色。
青口的食用處理方法
1、鮮活青口貝的清洗方法
往盆里倒入足量的清水，然后再放入一個(gè)篦子或漏筐，注意不能讓篦子或漏筐沾到盆底，距離盆底至少3cm以上。然后再把青口貝倒在篦子或漏筐上面，如果水量不足以完全淹沒(méi)青口貝，就再加點(diǎn)。
放篦子或漏筐的最大好處是，青口貝吐出的泥沙容易沉到盆底，不會(huì)再被青口貝吸回去，這樣去除泥沙所需要的時(shí)間短，效果好。其實(shí)你不放篦子或漏筐也行，就是需要的時(shí)間比較長(zhǎng)些，清除泥沙的效果差點(diǎn)，而且中間需要多換用幾次清水。
購(gòu)買(mǎi)青口貝的時(shí)候可以向老板要點(diǎn)海鹽，把海鹽放在盆里攪拌至溶化，用海鹽水代替清水效果比較好。把青口貝浸泡在水里以后，還可以在水面上滴上幾滴食用油或芝麻油，這樣能促使青口貝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的時(shí)間更短，效果更好，2到3小時(shí)就可以吐出很多臟東西。
2、冷凍青口貝的清洗方法
冷凍青口貝的清洗方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，先把外殼刷洗干凈，然后再用刀撬開(kāi)外殼，將黑色的內(nèi)臟及絨毛都撕掉，最后用流水沖洗幾遍就完全可以了。
青口的吃法
一.蒜蓉粉絲青口貝
材料:青口貝225g，粉絲50g，泰椒1個(gè)2g，蔥姜蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸魚(yú)豉油30g，油。
做法:
1、將泰椒切成較厚的圈待用，將蔥切成蔥花待用，粉絲用溫水泡軟后剪短瀝干水分待用，青口貝用水沖洗干凈瀝干待用;
2、將泡軟的粉絲，用半包蒜蓉包和少量蒸魚(yú)豉油拌勻，鋪在盤(pán)底待用;
3、將剩余蒜蓉均勻的抹在青口貝上，放在粉絲上面，放入蒸鍋水開(kāi)后蒸5分鐘，淋上蒸魚(yú)豉油出鍋;
4、鍋中放入50g油(約三湯匙)燒熱，下泰椒圈和蔥花，炒出香味后，將熱油淋在青口貝上即可。
二.清蒸青口
材料:青口，蒸魚(yú)豉油。
做法:
1、把青口肉取出來(lái)，去腮清洗干凈。
2、把殼刷干凈，放入青口肉。
3、蒸鍋里放水，開(kāi)鍋后把青口放入屜上，蒸五分鐘，關(guān)火取出放入盤(pán)中擺好。青口上倒入蒸魚(yú)豉油。
4、鍋中放油，放上花椒煸出香味，澆在青口上即可。
吃青口的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃青口
一般人群均可食用。
2、青口的適用人群
1、青口的功效
青口這種食材味咸，性質(zhì)溫和，無(wú)毒性，可以入肝經(jīng)和腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎和益精以及補(bǔ)血和調(diào)經(jīng)等多種功效，平時(shí)可以用于人類眩暈和盜汗以及陽(yáng)痿與腰痛等癥的輔助治療，治療功效明顯。
2、青口能降血壓
青口是一種可以降血壓的食材，它含有多種微量元素，其中微量元素鉀的含量比較高，它被人體吸收以后可以中和人體內(nèi)鈉，而鈉又是誘發(fā)高血壓的一個(gè)關(guān)鍵，因此平時(shí)多吃青口，可以起到良好的降壓作用。
3、青口能滋補(bǔ)身體
青口能滋補(bǔ)身體，它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪以及一些天然的糖類，這些物質(zhì)都是人體代謝時(shí)的必須成分，另外無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷以及鐵和銅等礦物質(zhì)也是青口中最重要的存在，人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分以后，可以加快代謝，也能緩解身體虛弱，對(duì)提高人們的身體素質(zhì)有很大的好處。
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