大杏仁的做法和食用方法有哪些

　　大杏仁就是美國(guó)加州杏仁。大杏仁皮中含有一種被稱作類黃酮的抗氧化劑,這種抗氧化劑也存在于葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。學(xué)習(xí)啦小編特意為大家提供了大杏仁的挑選食用方法，希望對(duì)你有所幫助。

　　如何挑選杏仁

　　在選購(gòu)杏仁時(shí),應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳,形狀多為雞心形、扁圓形的,頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色,自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白凈,氣微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。

　　什么樣的杏仁不能吃

　　顏色深化,不同于一般杏仁,并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁,營(yíng)養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì),不能食用。在購(gòu)買杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表,判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁,若果食用了變質(zhì)杏仁,容易中毒。

　　雪梨杏仁燉銀耳的做法

　　1、將雪梨洗凈,去核,切粒;

　　2、銀耳用清水泡軟,洗凈,撕成小朵;

　　3、鍋中倒入適量清水,水開(kāi)后放入雪梨、銀耳、杏仁,用慢火燉2小時(shí);

　　4、煮好后放入冰糖煮至糖化即可。夏季可放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用。

　　杏仁豆腐的做法

　　1、準(zhǔn)備好材料;

　　2、瓊脂用200毫升涼水浸泡;

　　3、杏仁粉用200毫升涼水?dāng)嚢杈鶆?

　　4、瓊脂浸泡至發(fā)軟膨脹;

　　5、將瓊脂和水放入小鍋內(nèi),加熱至瓊脂融化;

　　6、倒入牛奶,加熱微微煮開(kāi);

　　7、倒入杏仁糊,攪拌均勻至煮開(kāi);

　　8、放入冰糖;

　　9、至冰糖融化關(guān)火;

　　10、倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中,晾涼入冰箱冷藏至凝固;

　　11、糖桂花、蜂蜜加少許溫水;12、倒入切好的杏仁豆腐上。

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