山藥和淮山有什么區(qū)別
山藥和淮山有什么區(qū)別
現(xiàn)在人們說到淮山，都習(xí)慣性認(rèn)為是山藥了，山藥真的是淮山嗎?下面是有山藥和淮山區(qū)別，歡迎參閱。
山藥和淮山的區(qū)別
一、外觀
普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵銹的斑點，而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點，而且是洗不掉的。
二、品質(zhì)
普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅硬，所以不容易折斷?；瓷剿幍拿芏缺容^大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。
三、產(chǎn)地
這個可以說是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因?；瓷绞且环N藥用價值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養(yǎng)價值均無法和真正的淮山相比。
四、切口
普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃，而淮山藥的則不會，切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之后表皮就會變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。
五、烹飪時間
一般的山藥要長時間的烹飪才能食用，且不能達(dá)到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達(dá)到那種感覺。所以當(dāng)你買回家的山藥弄半天才熟的話，說明那種山藥很一般。
六、作用
淮山是一種專門的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。
七、成分
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個物質(zhì)。對我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
山藥和淮山的藥用價值
淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經(jīng)?？梢砸姷降募膊”热缯f糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。
一般的山藥和淮山的區(qū)別主要有以上8個地方，現(xiàn)在，對山藥和淮山的區(qū)別你有所了解了吧，下次別買錯了哦。
另外，由于山藥成了人們的日常食療保健品，所以小編要溫馨提醒各位：大便燥結(jié)者、有實邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥，因為生的山藥里有一定的毒素。山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
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