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大蒜有什么作用和功效

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  大蒜,是人們?nèi)粘I钪泻艹R?jiàn)的食材.但是你知道大蒜的功效也作用有哪些嗎?下面是有大蒜的功效與作用,歡迎參閱。

  大蒜簡(jiǎn)介

  大蒜,中藥名,為百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。多年生草本,全體具強(qiáng)烈臭辣味。本品呈類(lèi)球形,直徑3~6cm。表面被白色、淡紫色或紫紅色的膜質(zhì)鱗皮。頂端略尖,中間有殘留花葶,基部有多數(shù)須根痕。剝?nèi)ネ馄?,可?jiàn)獨(dú)頭或6~16個(gè)瓣?duì)钚△[莖,著生于殘留花莖基周?chē)?。鱗莖瓣略呈卵圓形,外皮膜質(zhì),先端略尖,一面弓狀隆起,剝?nèi)テつ?,白色,肉質(zhì)。氣特異,味辛辣,具刺激性。

  大蒜為人工栽培,南北各地均有分布。具有解毒消腫,殺蟲(chóng),止痢之功效。常用于癰腫瘡瘍,疥癬,肺癆,頓咳,泄瀉,痢疾。

  大蒜的功效與作用

  1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

  2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

  3、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病。

  4、降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

  5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

  6、預(yù)防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

  7、抗疲勞作用。有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

  8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  9、保護(hù)肝功能:大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

  10、旺盛精力、治療陽(yáng)痿:有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

  11、抗過(guò)敏作用:每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

  12、預(yù)防女性霉菌性陰道炎:霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的,蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì),是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì),具有極大的殺菌作用,可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過(guò)度生長(zhǎng)和繁殖,所以女性日常多吃蒜類(lèi)的食物,可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

  13、改善糖代謝作用:研究證實(shí),生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。

  大蒜的藥用價(jià)值

  解毒消腫,殺蟲(chóng),止痢。用于癰腫瘡瘍,疥癬,肺癆,頓咳,泄瀉,痢疾。

  1、預(yù)防流行性感冒:大蒜搗爛取汁,加水10倍朋以滴鼻,或口含兩片生大蒜亦可。

  2、感冒,頭痛鼻塞,惡寒發(fā)熱:大蒜、蔥白、生姜適量等分,煎湯溫服,出汗即愈。

  3、急慢性鼻炎,鼻竇炎:大蒜搗汁,加甘油兩倍,在用鹽水洗鼻后,拭干,以棉球沾藥塞于鼻內(nèi)(無(wú)甘油可用蜂蜜)。

  4、百日咳,上感核嗽,怠慢性支氣管炎等:紫皮大蒜1球,去皮切碎,桔餅1個(gè)亦切碎,共加水一碗,煮1~2沸,過(guò)濾去渣,再加白糖適量,一日分2一3次服。

  5、肺結(jié)核,結(jié)核性胸膜炎:獨(dú)頭大蒜I個(gè),切薄,平放于“大椎”穴,以艾絨搓成如小豆大的團(tuán),放在蒜片上點(diǎn)燃(燃盡為一性),連炙2~3蛀,以感覺(jué)灼痛、不起泡度,隔天或2~3天灸1次。

  6、鼻血不止:生大蒜2~3瓣搗爛,攤在布上如錢(qián)幣大,貼于足底涌泉穴,包扎固定,左鼻出血貼左足,有鼻出血貼有足,兩鼻出血俱貼之,至足底痛甚起泡即除去。

  7、瘧發(fā)不止:生大蒜頭搗爛,鵝兒不食草研末,輿蒜一起搗和,做成餅如“棋子”大,敷于“大惟”穴或“太洲”穴,以發(fā)泡為度。另以30克大蒜搗碎泥,輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子,每服3克,日服2~3次。

  8、上消化道出血:大蒜瓣4份,玄明粉1份,混合搗爛后,取90克,用4層紗布包裹,貼敷足底涌泉穴縛定,于3至4小時(shí)后除去,每日貼敷1次,直至血止后停藥。注意貼藥前腳底心需涂上一層凡士林,以防止足底起泡。

  9、癡氣腹痛,中暑,心胸脹悶,嘔吐瀉痢(包括急性胃腸炎):生大蒜1球,去皮膜切成細(xì)粒,溫水送服,一日2~3球,重癥可加倍用。

  10、腸炎,痢疾:大蒜12克搗爛,馬齒苑40克煎水1碗,沖入蒜泥,過(guò)濾得汁,也可加糖,一日2次分服(或大蒜燒存性,研末,每服3克,一日2一3次)。

  大蒜發(fā)芽能吃嗎

  植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí),有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng),這種現(xiàn)象稱(chēng)作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類(lèi)蔬菜發(fā)育成熟后,體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。原生質(zhì)發(fā)生變化,代謝水平降低,生長(zhǎng)停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài),以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。

  有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽,使其塊莖重量減輕,品質(zhì)下降。如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產(chǎn)生一種生物堿,食用時(shí)對(duì)人體有害。

  大蒜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過(guò)后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉,消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低,甚至腐爛。

  所以說(shuō),發(fā)芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營(yíng)養(yǎng)消耗,食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
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