苦瓜炒蛋是一道家常菜，不過(guò)，很多人受不了苦瓜的清苦味，但又不想錯(cuò)過(guò)苦瓜的養(yǎng)生功效，你知道苦瓜炒蛋的做法有哪些嗎?下面是有苦瓜炒蛋的技巧，歡迎參閱。

　　苦瓜炒蛋的技巧

　　1、采購(gòu)環(huán)節(jié)：挑選苦瓜有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，相反，紋路寬的苦味就淡。

　　2、烹飪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是為了減輕苦瓜的苦味。用少許精鹽抓腌一下，有助于減輕苦瓜的苦澀味，并且炒出來(lái)的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜焯水，焯水的時(shí)間一定要控制在1至2分鐘之前，最好在苦瓜變色之前撈出冰鎮(zhèn)，焯水時(shí)間短和冰鎮(zhèn)的好處就是讓苦瓜保持脆爽口感。同時(shí)，焯水也有去除部分苦味的作用。

　　3、烹飪中：烹飪時(shí)，試試調(diào)入少許白砂糖，炒出來(lái)的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒，也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。

　　苦瓜炒蛋的功效

　　苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。

　　雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

　　苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，非常美味?？喙虾碗u蛋的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。

　　苦瓜與雞蛋同食，能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　苦瓜炒蛋的飲食禁忌

　　苦瓜禁忌

　　1、苦瓜和魚(yú)腥草：苦瓜和魚(yú)腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

　　2、苦瓜和排骨：苦瓜要是和排骨共吃，一定會(huì)影響人體對(duì)排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補(bǔ)鈣的作用。

　　3、苦瓜和山竹：苦瓜和山竹同吃會(huì)引起身體不適。

　　4、血壓低血糖的人，低血壓低血糖的人，需要補(bǔ)鈣的人，兒童，孕婦不宜吃苦瓜。

　　雞蛋禁忌

　　1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　2、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。

　　4、吃完雞蛋后不要立即飲茶

　　吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

　　6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　7、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

　　吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完孩子后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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