苦瓜炒蛋的做法功效大全
苦瓜炒蛋是一道家常菜,不過,很多人受不了苦瓜的清苦味,但又不想錯過苦瓜的養(yǎng)生功效,你知道苦瓜炒蛋的做法有哪些嗎?下面是有苦瓜炒蛋的技巧,歡迎參閱。
苦瓜炒蛋的技巧
1、采購環(huán)節(jié):挑選苦瓜有訣竅,紋路密的苦瓜味濃,相反,紋路寬的苦味就淡。
2、烹飪前:苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是為了減輕苦瓜的苦味。用少許精鹽抓腌一下,有助于減輕苦瓜的苦澀味,并且炒出來的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜焯水,焯水的時間一定要控制在1至2分鐘之前,最好在苦瓜變色之前撈出冰鎮(zhèn),焯水時間短和冰鎮(zhèn)的好處就是讓苦瓜保持脆爽口感。同時,焯水也有去除部分苦味的作用。
3、烹飪中:烹飪時,試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒,也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。
苦瓜炒蛋的功效
苦瓜炒蛋,蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀,非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合,營養(yǎng)的雙重吸收,讓這道美味苦瓜炒蛋的營養(yǎng)價值更高更豐富了,更是清熱解毒、增進食欲、助消化。
雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
苦瓜炒蛋,蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀,非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合,營養(yǎng)的雙重吸收,讓這道美味苦瓜炒蛋的營養(yǎng)價值更高更豐富了,更是清熱解毒、增進食欲、助消化。
苦瓜與雞蛋同食,能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質(zhì)吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜炒蛋的飲食禁忌
苦瓜禁忌
1、苦瓜和魚腥草:苦瓜和魚腥草均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
2、苦瓜和排骨:苦瓜要是和排骨共吃,一定會影響人體對排骨中鈣的吸收,讓人吃排骨根本起不到補鈣的作用。
3、苦瓜和山竹:苦瓜和山竹同吃會引起身體不適。
4、血壓低血糖的人,低血壓低血糖的人,需要補鈣的人,兒童,孕婦不宜吃苦瓜。
雞蛋禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
2、吃完雞蛋后不要立即吃糖
3、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì),炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當炎癥發(fā)作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。
4、吃完雞蛋后不要立即飲茶
吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
7、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完孩子后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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