芹菜葉怎么吃無(wú)苦味最佳方法
芹菜葉怎么吃無(wú)苦味最佳方法
芹菜葉味道較重，吃芹菜只吃桿不吃葉成了很多家庭習(xí)慣的吃法，你知道芹菜葉如何吃嗎?下面是有芹菜葉的吃法，歡迎參閱。
芹菜葉的吃法
不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就很可惜也很不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。
其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過(guò)莖2倍。芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于芹菜莖含鎂量的4倍。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。
芹菜葉的做法大全
一、涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法：
芹菜葉用沸水抄一下?lián)瞥?，加調(diào)料即可。
二、熗芹菜葉
材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。
做法：
1、芹菜葉洗凈，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到?jīng)鏊?。攥凈?/p>
2、將芹菜葉用筷子分開(kāi)，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、炒芹菜葉的時(shí)間不要太長(zhǎng)，翻炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料：雞蛋3個(gè)，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。
做法：
1、雞蛋打在碗中后加料酒解腥，加鹽調(diào)味，攪拌打泡，芹菜葉洗凈剁碎。
2、炒鍋加油燒熱后，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。
3、晃動(dòng)煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現(xiàn)焦黃色就可以了。
四、蒸芹菜葉
材料：芹菜葉200g，面粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。
做法：
1、剝蒜洗凈后放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點(diǎn)，至少要處于不滴水的狀態(tài)，然后放入碗中。
2、再在碗中放入適量面粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層面粉。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右。
4、蒸好后倒出芹菜葉，并趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調(diào)味，最后放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。
五、花生拌芹菜葉
材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋(píng)果醋，雞精。
做法：
1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈后，放入開(kāi)水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然后撈出瀝水備用。
2、將擠干水分的芹菜葉后放入一個(gè)大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋(píng)果醋調(diào)味，再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
材料：芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、面包糠。
做法：
1、將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細(xì)末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調(diào)味成餡。
2、用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
七、芹葉白云羹
材料：芹菜葉、內(nèi)酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎。
2、內(nèi)脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡，淋少許麻油即成。
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