銀耳湯的功效和作用以及藥用價(jià)值
銀耳湯的功效和作用以及藥用價(jià)值
銀耳是常吃的保健食物，那么吃銀耳有哪些功效呢?銀耳有哪些作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家銀耳的相關(guān)知識(shí)吧。
銀耳的功效
銀耳從中醫(yī)學(xué)上講具有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為滋補(bǔ)佳品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，銀耳對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
銀耳的作用
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
銀耳的功效與作用就已經(jīng)這么多了，這還不算，都說(shuō)良藥苦口，按道理說(shuō)因而味道應(yīng)該不好才對(duì)，但是銀耳卻是難得的美味佳肴，根據(jù)你的做法不同你會(huì)發(fā)現(xiàn)銀耳制作的食物不僅好吃，而且外形多半晶瑩剔透，氣味鮮美，真正是色香味俱全。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)
銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為名貴佳肴，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定： 每100克 銀耳(干) 的營(yíng)養(yǎng)成分，能量200 千卡、蛋白質(zhì)10 克、脂肪1.4 克、碳水化合物67.3 克、膳食纖維30.4 克、維生素A8 微克、維生素E1.26 微克、胡蘿卜素50 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.25 克、鉀1588 毫克、鈉82.1 毫克、鈣36 毫克、鎂54 毫克、鐵4.1 毫克、錳0.17 毫克、鋅3.03 毫克、銅0.08 毫克、磷369 毫克、硒2.95 微克、煙酸5.3 毫克。此外，還含有維生素Bl、B2、C和17種氨基酸及對(duì)人體極為有益的植物膠質(zhì)等。
銀耳做菜，多用蒸、煮、燉等方法做湯羹，常以冰糖和白糖入味。如“冰糖銀耳湯”，此外，還可做“銀耳粥”、“蒸銀耳羹”、“枸杞燉銀耳”(西安名菜)、“銀耳鴿蛋”、(江蘇名饌)等。但也有制作菜肴以咸、鮮、辣入味的，如“銀耳嫩芽”、“銀耳炒肉絲”、“銀耳腰花”、“銀耳對(duì)蝦、“銀耳冬筍”、“銀耳燉雞”、“銀耳燉排骨”、“銀耳炒蛋”、“金絲銀絮”等，其風(fēng)味深受人們喜愛。做熟了的銀耳，最好是一餐或兩餐吃完，若放置時(shí)間長(zhǎng)了，口嘗有酸臭味，已經(jīng)變質(zhì)，就不能食用了。
銀耳的藥用價(jià)值
銀耳自古入藥。早在公元6世紀(jì)初，陶弘景在《名醫(yī)別錄》一書中，就敘述了銀耳的藥用功效。以后的歷代醫(yī)家，都認(rèn)為銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、止咳降火、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣活血、補(bǔ)腦提神、強(qiáng)心壯身、消炎去痛、美容嫩膚、延年益壽之功能?！吨袊?guó)醫(yī)藥大辭典》對(duì)銀耳的藥效有明確的記述：“本晶入肺、脾、胃、腎、大腸五經(jīng)，主治肺熱咳嗽、肝燥干咳、久咳喉癢、咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷肋痛，及肺癰、肺瘺、婦人月經(jīng)不調(diào)、肺熱胃炎、大便閉結(jié)、小便下血”。清代學(xué)者張仁安稱其“有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品”。它對(duì)老年慢性支氣管炎，肺源性心臟病有顯著療效。而且能提高肝臟的解毒能力，起護(hù)肝作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳中的主要有效成分為銀耳多糖，它具有抗腫瘤、抗炎癥和抗放射性的作用。它不僅能增強(qiáng)肌體抗腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長(zhǎng)，而且可增強(qiáng)對(duì)放射治療或化學(xué)治療的耐受能力。臨床上主要用于治療崩中漏下、痔瘡出血、血管硬化、慢性腎炎、支氣管炎、肺心病及便秘等疾病。銀耳具有扶正固本的作用，并能防癌抗癌、改善腎功能、降低血脂、抑制變態(tài)反應(yīng)，防止動(dòng)脈粥樣硬化等心臟病的形成。此外，青年男女面部患雀斑及眼病，食之益色，明目;老年人健忘身重，食用增智不忘，抗衰老，且令人好顏色，是人們喜愛的高級(jí)珍貴滋補(bǔ)保健食品。
銀耳的藥用機(jī)理
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
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