龍眼和桂圓有什么區(qū)別分析
龍眼和桂圓有什么區(qū)別分析
龍眼不管是生吃還是煮食，都有極好的滋補(bǔ)效果。你知道龍眼和桂圓有什么區(qū)別嗎?下面是有龍眼和桂圓的區(qū)別，歡迎參閱。
龍眼和桂圓的區(qū)別
1、龍眼和桂圓有什么區(qū)別
桂圓又叫龍眼，實(shí)際上是同一個(gè)水果。桂圓是一般把龍眼曬成干，食用或藥用;龍眼是新鮮的果實(shí)，剝殼折枝后食用。龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干。
如果是去殼去核，只留果肉，曬干后就叫桂圓。龍眼—含有糖、蛋白質(zhì)和多種維生索等營養(yǎng)成分，尤其是糖分的含量很高，并有可以被人體直接吸收的萄萄糖以，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些龍眼很有補(bǔ)益;婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補(bǔ)食品?？梢运宸茫部芍瞥晒秤?，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。
2、哪些人不能吃龍眼
龍眼屬濕熱食物，多食易滯氣，有上火發(fā)炎癥狀的時(shí)侯不宜食用。內(nèi)有痰火或陰虛火旺，以及濕滯停飲者忌食。凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風(fēng)寒感冒、消化不良之時(shí)忌食。
龍眼干含天然糖份較高，因而糖尿病患者忌食。
患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經(jīng)過多者也忌食。
龍眼性熱助火，故小兒與青少年亦應(yīng)少食;龍眼宜鮮食，變味的顆粒不要吃。
內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服。
3、龍眼的養(yǎng)生食譜
3.1、桂圓燉蛋的做法
材料:雞蛋4個(gè)、清湯3飯碗、去殼純桂圓肉干2大匙。
做法:
桂圓肉干用溫水洗凈，取4個(gè)飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個(gè)。續(xù)上:1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中，蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些糖。
3.2、紅薯桂圓粥的做法
材料:大米一小杯、紅薯一根、桂圓3粒、紅棗5顆。
做法:
沙鍋盛水，開火，至水開。紅薯一根，去皮，滾刀切成小塊，水開后放入水中煮。紅薯五成熟時(shí)，放入大米、桂圓和洗靜的紅棗，大火開后，換小火慢煮。大米軟后，熬一會，就可出鍋。
3.3、桂圓肉杞蜜湯的做法
材料:枸杞子10克、陳皮3克、桂圓肉10個(gè)、蜂蜜1湯匙。
做法:
將枸杞子、陳皮放在兩層紗布做的袋內(nèi)，與桂圓肉一起放在鍋內(nèi)，加適量水，用文火煮沸30分鐘，盛出桂圓肉及湯，待溫后加入蜂蜜服用。每日下午一次，當(dāng)點(diǎn)心。
分辨真假龍眼肉
1、真品特征
龍眼肉一般呈不規(guī)則薄片，常數(shù)片粘結(jié)。長約1.5厘米，寬1.3~4厘米，厚約1毫米。黃棕色至棕褐色，半透明，外表面皺縮不平，內(nèi)表面較光亮，有細(xì)密的縱皺紋。質(zhì)柔潤、氣微香，味甜。其細(xì)胞中含草酸鈣結(jié)晶，呈針狀、棒狀或簇狀。
2、偽品特征
摻紅糖偽品特征:用濃度高的紅糖水浸泡后加工而成，形狀、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感，肉厚增加至1.5毫米左右，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)在一起的龍眼肉中會發(fā)現(xiàn)包裹有糖質(zhì)，糖味重，氣微香，粘手，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，有沉淀，味甜。
摻果醬偽品特征:摻果醬加工后的形狀，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色，有粒狀物混雜其間，肉皮吸附有雜物，光澤度差，看不到細(xì)密的縱皺紋，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)一起的龍眼肉，常常發(fā)現(xiàn)有果醬在肉心中。味甜，氣味香，粘手，有濕潤感，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，沉淀物較多，味甜。
選購新鮮龍眼
龍眼的果皮要選擇無斑點(diǎn)，干凈整潔的。有的外表長了霉點(diǎn)了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，里面的味道會很怪異。
果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。此外，土黃色的龍眼比較好吃，因?yàn)檫@種龍眼的日照充足，水分也比較充足。金黃色的龍眼則是不怎么太甜的。
用3個(gè)手指捏捏果子，若果殼堅(jiān)硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特征;軟而無彈性，則成熟過度且即將變質(zhì)。
剝?nèi)ス麣?，若肉質(zhì)瑩白、果肉飽滿，看起來很透明，有水分，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度，吃起來比較的爽滑，營養(yǎng)也會比較的多。若果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實(shí)偏生，風(fēng)味較淡。
用指甲輕刮去開果殼或枝干外皮，露出淡綠色內(nèi)皮的為新鮮龍眼。
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