四喜丸子的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-03-24 10:17:38 玉鳳862由分享

　　四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理四喜丸子的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。

　　四喜丸子的營養(yǎng)價(jià)值

　　四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、荸薺、雞蛋清等。

　　每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質(zhì)49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物 50.16克、葉酸15.32微克、膳食纖維 8.12克、膽固醇 240毫克、維生素A63.44微克、胡蘿卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黃素0.75毫克、煙酸11.84毫克、維生素C5.25毫克、維生素E 2.57毫克、鈣111.72毫克、磷611.42毫克、鉀1052.02毫克、鈉3929.25毫克、碘0.72微克、鎂128.53毫克、鐵11.47毫克、鋅7.07毫克、硒40.59微克、銅0.36毫克、錳1.6毫克。

　　1、豬肉

　　1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　1.2、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　1.3、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　1.4、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素 B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　2、荸薺

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　3、雞蛋清

　　雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　四喜丸子的家常做法

　　原料：豬肉(七分瘦三分肥)400g，

　　配料：荸薺3粒，生菜葉適量

　　腌肉料：蔥白1段，姜1小塊兒，白胡椒粉1小勺，鹽1/4小勺，料酒2小勺，生抽1大勺，香油1大勺，干淀粉2小勺，雞蛋1個(gè)，清水3大勺

　　調(diào)料：生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，清水2大勺

　　其他：食用油適量，生姜3片，水淀粉適量

　　四喜丸子的做法步驟：

　　1、蔥白切成末;生姜切出3片備用，其余切成末;

　　2、荸薺去皮切成細(xì)碎的小丁;

　　3、所用調(diào)料放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用;

　　4、瘦肉切成石榴子大小的小粒;

　　5、肥肉比瘦肉更小一些的粒;

　　6、混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁;

　　7、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻;

　　8、加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻;

　　9、帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團(tuán)成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個(gè)來回，讓丸子更緊實(shí)。

　　10、一共團(tuán)了六個(gè)丸子(本來想做四個(gè)，實(shí)在太大了，只好改六個(gè))，注意大小基本一致即可;

　　11、起油鍋，燒至7成熱時(shí)，下入丸子，炸至表面金黃定型即可;

　　12、撈起丸子瀝油;

　　13、將丸子放入蒸盤，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透;

　　14、容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤;

　　15、重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片;

　　16、加入蒸丸子時(shí)的原湯汁，大火燒開;

　　17、用適量水淀粉勾芡;

　　18、將芡汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的熱量

　　每100克四喜丸子的熱量是273大卡(1142千焦)，單位熱量適中。每100克四喜丸子的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%，但紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導(dǎo)致菜肴熱量較高，減肥期間不宜多食。減肥如果只是一味的控制飲食也沒用，也要多加運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)是輸出熱量，一般情況下運(yùn)動(dòng)后人會(huì)感覺非常饑餓，在攝入熱量時(shí)就需要控制飲食，攝入熱量少，輸出多，就能達(dá)到減肥的效果，當(dāng)然這個(gè)過程是比較漫長的，貴在堅(jiān)持。