面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉是一種由小麥磨成的粉末。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),以及少量的酶類。
全麥粉營(yíng)養(yǎng)最高。過(guò)去由于口感特別而較少問津,但近年來(lái),豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被逐漸發(fā)掘出來(lái):全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙堿酸,鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞?？梢哉f(shuō),全麥粉是目前市場(chǎng)上幾種常見面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的面粉。
1、對(duì)女性痛經(jīng)有一定緩解作用
面對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人),高粱都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨質(zhì)疏松
經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
3、有助于降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
4、面有助于抗衰老
吃面對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促使機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春;
面粉的功效與作用
面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及少量的酶類
如何挑選面粉
在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
面粉的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
華北平原
3、別名
白面
4、簡(jiǎn)介
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。
吃面粉的最佳時(shí)間
任何時(shí)間都可以
面粉的選購(gòu)方法
1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,輕拍面粉即飛揚(yáng);受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力較大,且內(nèi)部有發(fā)熱感,容易發(fā)霉結(jié)塊。
2、顏色:面粉顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。如果保管時(shí)間長(zhǎng)了或受潮了,面粉顏色就會(huì)加深,這說(shuō)明品質(zhì)也降低了。
3、面筋質(zhì):水調(diào)后,面筋質(zhì)含量越高,一般品質(zhì)就越好。但面筋質(zhì)量過(guò)高,其他成分就相應(yīng)減少,品質(zhì)也不一定好。
4、新鮮度:新鮮的面粉有正常的氣味,顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味,顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象,說(shuō)明面粉儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),已經(jīng)變質(zhì)。
面粉的副作用
通常情況下對(duì)小麥或者是面粉具有過(guò)敏情況的人群是不能夠食用的。長(zhǎng)期便秘者不宜過(guò)食面粉類食物,會(huì)加重便秘,胃腸蠕動(dòng)慢者也不宜過(guò)食精面粉,體質(zhì)濕熱者宜少食面條。
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4.面粉的功效與作用