千張的營養(yǎng)價(jià)值
千張的營養(yǎng)價(jià)值
如果喜歡吃豆制品的人一定對千張不會(huì)感到陌生,千張是它的學(xué)名,更多的時(shí)候,人們更加習(xí)慣叫它百葉。千張的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理千張的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
千張的營養(yǎng)價(jià)值
千張營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,蛋白質(zhì)達(dá)40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
1、千張中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;2、千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;3、千張含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的功效與作用
防骨質(zhì)疏松
;防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。
如何挑選千張
優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡后柔軟不粘，表面光滑。
吃千張的好處
一般人皆可食用千張。適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
寶寶慎食。千張雖然營養(yǎng)豐富,但是偏重口感嚼勁的這一類食物,所以消化功能弱的寶寶不建議食用,建議等寶寶年齡大一些再吃。
千張的屬性
1、科屬
豆制品。
2、產(chǎn)地
千張的叫法見于贛、皖地區(qū),蘇北地區(qū)稱為百葉,有異曲同工之妙。
3、別名
千張又稱為豆腐皮,百葉。
4、簡介
千張(thinsheetsofbeancurd)。我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐干片,可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。
吃千張的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
千張的選購方法
優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤嗎, 浸泡后柔軟不粘, 表面光滑。
千張的副作用
一般沒有特殊副作用。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)不適宜吃千張
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