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鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鰻魚(yú)很有藥用價(jià)值對(duì)肺結(jié)核的食療效果極好,不僅有補(bǔ)虛養(yǎng)血祛濕抗癆等功效,含維生素、膠原蛋白都很豐富,還被稱(chēng)為“可吃的化妝品”。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料,僅供參考。

  鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚(yú)含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類(lèi)、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較,鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。

  1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;

  2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

  3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;

  4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

  鰻魚(yú)的功效與作用

  食療價(jià)值

  鰻魚(yú)在"絕食"一年半后仍能生存,養(yǎng)殖的鰻魚(yú)壽命可長(zhǎng)達(dá)50年。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,所以被稱(chēng)作是水中的軟黃金,在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒,保持充沛精力。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,每百克(100g)生鮮鰻魚(yú)含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、 脂質(zhì)21.3g、 醣類(lèi)0.1g、 灰分1.1g、 礦物質(zhì)95mg(毫克)、 維生素230mg,還含有鈣、 磷、鐵、 鈉、鉀等物質(zhì)。《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻魚(yú)的神奇食療功效:補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng),療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹,治惡瘡,治傳尸疰氣勞損,暖腰膝,起陽(yáng),治小兒疳勞、婦人帶下。

  保健價(jià)值

  在鰻魚(yú)的肉質(zhì)里,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類(lèi)生長(zhǎng)、維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食鰻,對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助,特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較,鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,如維生素A,每100公克鰻魚(yú)含將近2500國(guó)際單位(IU),達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%,其他如礦物質(zhì)鈣,每100公克鰻魚(yú)約含100毫克。

  美容價(jià)值

  科學(xué)研究表明,鰻魚(yú)是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚(yú)類(lèi)之一,不僅可以降低血脂,抗動(dòng)脈硬化,抗血栓,還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力,也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家還發(fā)現(xiàn),鰻魚(yú)兼有魚(yú)油和植物油的有益成分,是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚(yú)中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高,可防衰老和動(dòng)脈硬化,從而具有護(hù)膚美容功效,是女士們的天然高效美容佳肴。

  鰻魚(yú)的功效:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;

  2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

  3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;

  4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

  鰻鱺味甘、性平,入肝、腎、脾經(jīng);

  適用人群一般成年人均可食用

  1. 適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用;

  2. 患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多泄瀉者忌服。

  吃鰻魚(yú)的好處

  科學(xué)家們經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)鰻魚(yú)中的鈣質(zhì)含量也非常豐富,因此對(duì)于缺鈣人群經(jīng)常性的食用鰻魚(yú)對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松,保證充足的鈣質(zhì)就具有很大的幫助。

  眾所周知“DHA”是大腦發(fā)育不中缺少的一部分,而研究發(fā)現(xiàn)鰻魚(yú)的DHA含量也非常百寶,因此多吃鰻魚(yú)還中促進(jìn)腦部的發(fā)育,而對(duì)于中老年人而言其還不僅中預(yù)防老年癡呆癥對(duì)預(yù)防心血管疾病也有著一定的食療價(jià)值。

  在民間鰻魚(yú)還有可吃的“化妝品”的美稱(chēng),這是因?yàn)轹狋~(yú)中還有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是防止早衰,預(yù)防皺紋產(chǎn)生的最好的物質(zhì)之一。

  鰻魚(yú)的屬性

  1、科屬

  鰻鱺科

  2、產(chǎn)地

  熱帶及溫帶地區(qū)水域

  3、別名

  白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔

  4、簡(jiǎn)介

  鰻魚(yú)別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類(lèi)下的物種總稱(chēng)。又稱(chēng)鱔,是一種外觀類(lèi)似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類(lèi),具有魚(yú)的基本特征。此外鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類(lèi)似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類(lèi),似蛇,但無(wú)鱗,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

  吃鰻魚(yú)的最佳時(shí)間

  不限

  鰻魚(yú)的選購(gòu)方法

  一般市場(chǎng)上販賣(mài)的鰻魚(yú)大致上分為活鰻和調(diào)味加工鰻魚(yú)兩種。以選魚(yú)體藏青色,魚(yú)身光滑、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),尾端脊肉完整沒(méi)有損傷的為好。

  1、魚(yú)身柔軟而青藍(lán)色者。

  2、含適度的脂肪。

  3、無(wú)異嗅味者。

  4、味道鮮美者。

  5、適合耐久畜養(yǎng)者。

  鰻魚(yú)的副作用

  鰻魚(yú)+牛肝:二者起生化反應(yīng),不利于健康

  鰻魚(yú)+羊肝:減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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