哪些人不能吃馬齒莧食用禁忌
哪些人不能吃馬齒莧食用禁忌
馬齒莧這種野菜自從被發(fā)現(xiàn)其功效后，很快成為高檔酒桌上的寵兒，但也不是每個人都能吃馬齒莧的。以下是學習啦小編收集整理的不宜吃馬齒莧的人群和挑選馬齒莧的方法，希望對你有幫助。
不宜吃馬齒莧的人群
腹部受寒引起腹瀉的人。馬齒莧能治療細菌性痢疾，但對單純受涼造成的一般性腹瀉卻無能為力，而且馬齒莧性寒，會越吃越嚴重。
孕婦。馬齒莧中含有促進子宮收縮的物質，孕婦食用后易引起流產，所以孕婦要禁止吃馬齒莧。
服用鱉甲的人。馬齒莧與鱉甲相克，如果你正在服用的中藥中含有鱉甲，就不要再吃馬齒莧了。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
馬齒莧含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。
馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92克，蛋白質2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C含23毫克。
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
挑選馬齒莧的方法
挑選馬齒莧的最主要的就是學會鑒別真假馬齒莧。可能大家要大吃一驚了，但是有一種植物的確外表上長得非常像馬齒莧，而且它的名字就叫假馬齒莧。那么我們該如何鑒別呢?馬齒莧又名五行草，這是因為馬齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購的時候可以仔細觀察一下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別主要在于花冠的形態(tài)和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。
馬齒莧怎么吃
1、新鮮馬齒莧的吃法
將新鮮的嫩莖、葉洗凈，炒食、做湯、做餡、拌、熗等都可以，做出的菜脆潤微酸，鮮美可口。很多人用馬齒莧做菜時喜歡焯一下，其實不用開水焯效果更佳，口感更爽，不發(fā)粘。當然，你也可用開水焯后涼拌、煮湯、烙餅。
新鮮的馬齒莧也適合用來做粥，將馬齒莧擇洗干凈，入開水鍋中焯一下，撈出，漂去粘液，切成碎段;粳米淘洗干凈。先把粳米煮至半熟時，加入馬齒莧，再續(xù)煮至粥成，用精鹽、味精調味后即可食用。另外還常用馬齒莧做馬齒莧枸杞粥、馬齒莧田螺粥、馬齒莧檳榔粥等。
此外，馬齒莧的嫩莖還可腌制成很好的調味品，其粘液可使湯變稠。
2、干菜馬齒莧的吃法
將馬齒莧焯后涼至半干，再爆炒，炒出的菜中有腌漬的味道。也可以晾至全干，長期存放，隨吃隨取。吃時用水泡開，洗凈后，加肉和其他原料一起作餡，別有風味。也可直接將馬齒莧曬干做茶或做袋裝方便面的配料。
3、冷凍馬齒莧的吃法
將馬齒莧冷凍貯藏，化凍后同鮮菜一樣食用。
馬齒莧可以治什么病
1、治痢疾:馬齒莧主治熱毒血痢及濕熱痢疾，其效果與磺胺脒、合霉素等相仿，對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。在菌痢流行季節(jié)服用馬齒莧，發(fā)病率明顯下降。
2、治瘡瘍:可治火毒瘡瘍。
3、防治心血管病:馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用，能降低心血管病的發(fā)生。
4、治療糖尿病:馬齒莧對糖尿病有一定輔助治療作用。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
5、治皮炎:新鮮馬齒莧取汁水，對治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用?？捎糜诨瘖y品皮炎、濕疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
6、治腫瘺:馬齒莧可以治療各種腫瘺疣結，把馬齒莧搗碎后，涂擦在患處即可。
7、降血壓:馬齒莧是罕見的天然高鉀食物，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。此外，鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
8、消除塵毒:馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
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