世界上什么辣椒最辣
不愛(ài)吃辣椒的人對(duì)辣椒望而卻步，然而嗜辣的人每餐飯都必須得有辣椒。如果你遇到世界上最辣的辣椒，還敢不敢吃呢?吃辣椒又有什么好處呢?下面小編帶你一一了解!
世界上最辣的辣椒
最辣的辣椒是由一位美國(guó)南卡羅來(lái)納州名叫EdCurrie的男子種植出來(lái),他一直致力于辛辣食物的研制,將這種最辣的辣椒取名“CarolinaReaper(卡羅萊納死神辣椒)”,其辣度值達(dá)到1,569,300SHU(ScovilleHeatUnits/史高維爾辣度單位),而臺(tái)灣第一辣朝天椒僅為3萬(wàn)度。一經(jīng)對(duì)比,死神辣椒真不是浪得虛名。
吃辣椒的好處
1、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
預(yù)防膽結(jié)石。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。
2、降血糖
科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
3、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,促進(jìn)新陳代謝,從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場(chǎng)上,已有多種適合女性食用的辣椒制品。
4、健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
5、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
怎么吃辣椒不上火
吃辣菜,主食最好選粗糧,因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
搭配一些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。如鴨肉、魚(yú)蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒,或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋,也可緩解上火。
再次,要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí),要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯,可起到生津潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí),喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時(shí)還有清熱作用。
餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì),能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng),幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋(píng)果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
辣椒醬的做法
材料:紅尖椒10斤、色拉油1千克、食鹽500克、味精25克、甜面醬1千克、白糖350克。
做法:
將紅辣椒洗凈去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi),去籽,怕辣可以去辣椒筋。將所有辣椒放在案板上剁碎。
炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由調(diào)節(jié),先大后小或者中火。
隨著鍋內(nèi)熱量的增加,油和水不結(jié)合,會(huì)濺水,要小心些,熬制的時(shí)候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。
水汽耗盡的時(shí)候,油開(kāi)始透出來(lái),這時(shí)可以加入甜面醬,晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋,不利于熬制辣椒。
加了甜面醬之后,炒拌均勻,熬制大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結(jié)合后,會(huì)透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。
辣椒辣手怎么辦
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。在工業(yè)中,提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此,根據(jù)這一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解即可。
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