杏鮑菇怎么做好吃
杏鮑菇怎么做好吃
杏鮑菇能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且口感極佳，是老百姓餐桌上的?？?。杏鮑菇如此美味，做法也有好多種，我們這就來(lái)好好了解一下杏鮑菇怎么做好吃。
杏鮑菇好吃的做法
1、杏鮑菇炒牛肉的做法
材料:牛肉150g、杏鮑菇200g、輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水淀粉適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、蠔油適量、糖適量。
做法:
牛肉切片,用腌肉料抓勻,放冰箱中冷藏1小時(shí)。杏鮑菇用手撕成小段。準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。
調(diào)碗汁:醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。
鍋中放油,油溫后放牛肉滑散。炒至牛肉變色,盛出備用。用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。放入杏鮑菇炒軟。放入牛肉翻炒均勻。怕牛肉不熟,可加少量開(kāi)水,加蓋大火燜一下。
淋入碗汁,攪拌均勻,最后加水淀粉勾芡即可出鍋。最后撒上蔥花。
2、油炸杏鮑菇的做法
材料:杏鮑菇400克、韓式辣椒醬、姜末、蒜末、醬油、糖、香油、烏醋、蘋(píng)果醋、涼開(kāi)水適量、香菜。
做法:
杏鮑菇洗凈,切成蓑衣?tīng)?。這個(gè)你可以用2根筷子擋在杏鮑菇兩側(cè)進(jìn)行,這樣不容易切斷,不過(guò)杏鮑菇很脆,一不小心還是會(huì)斷的,不要緊,這個(gè)不影響口感的。
電餅鐺少油。將杏鮑菇放入煎軟至兩面微黃。煎的過(guò)程中我們就可以準(zhǔn)備醬汁了,將所有醬汁材料混合在容器中。
蘋(píng)果醋是后來(lái)加的,感覺(jué)這個(gè)比較健康所以放了,你也可以選擇不放的。煎好的杏鮑菇趁熱浸泡進(jìn)去,然后入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上再食用。
3、紅油杏鮑菇的做法
材料:杏鮑菇適量、蛋白豆腐適量、干香菇適量、扁尖適量、食用油適量、四川紅油適量、鹽適量、味精適量。
做法:
杏鮑菇洗凈切絲。蛋白豆腐解凍切絲。扁尖冷水浸泡切絲。干香菇冷水浸泡洗凈切絲。
鍋中放油,煸炒杏鮑菇。倒入干香菇煸炒。加入蛋白豆腐煸炒幾下,加少許香菇水燒開(kāi)。收干湯汁,加紅袖煸炒均勻。加少許味精出鍋。
杏鮑菇的功效
杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”,具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛(ài)。菌肉肥厚似鮑魚(yú),因而得名杏鮑菇。日本稱(chēng)為“雪茸”。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,質(zhì)地脆嫩,口感絕佳,風(fēng)味獨(dú)特。
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
如何保存杏鮑菇
買(mǎi)回來(lái)的杏鮑菇,如果不馬上吃,就不要去拆外包裝,直接地放進(jìn)冰箱里的最下面的那個(gè)抽屜里,上面不要放置重物,倘若已經(jīng)吃了一部分的話,剩下的可以用保鮮膜包裹,再放進(jìn)冰箱的最下面的那個(gè)抽屜里冷藏;上面一樣不要放置重物,因?yàn)楣筋?lèi)的食材是很脆弱的,不能輕壓及負(fù)重。最好是,要吃多少才拿多少。
但是包裝袋里如果有水蒸氣的話,那就要換掉,不要用原包裝包起來(lái)。因?yàn)槔^續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會(huì)造成內(nèi)容物快速的腐爛。杏鮑菇壞的時(shí)候會(huì)變成暗褐色,菇面或傘菌會(huì)變深褐色或黑褐色,變軟不脆,有時(shí)還會(huì)出汁,有異味。
另外杏鮑菇的保存時(shí)間還是比較長(zhǎng)的,只要把它防在低溫的條件下,保存?zhèn)€十天半月是不成問(wèn)題的。而對(duì)于那些放在冰箱里發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)毛了的杏鮑菇,可能是缺氧造成的,只要沒(méi)有腐爛變質(zhì),清洗掉白毛也是可以食用的。
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