魚膠是什么
魚膠是什么
買過(guò)魚膠的朋友應(yīng)該知道，魚膠非常貴，屬于名貴滋補(bǔ)品，它是魚身上的部位，富含膠質(zhì)，尤其女性朋友非常喜歡吃魚膠來(lái)美容養(yǎng)顏。那么，到底魚膠是什么?下面小編帶你一一了解!
魚膠的簡(jiǎn)介
魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調(diào)節(jié)升浮的器官)經(jīng)脫水干制而成,因其富含膠質(zhì),故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質(zhì),其脂肪含量相對(duì)較低。有分析數(shù)據(jù)顯示,魚膠內(nèi)蛋白質(zhì)含量達(dá)842%,脂肪僅為0.2%。魚膠高蛋白低脂肪,膽固醇含量并不高。
辨別魚膠的簡(jiǎn)單方法
1、買回魚膠后,把魚膠放在水里,真的魚膠泡幾小時(shí)后依然是完整的,而用豬皮等材料作假的魚膠,在水中泡一段時(shí)間會(huì)散,形狀發(fā)生明顯改變。
2、如果是在現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu),無(wú)法用水泡,可以試著掰下一小塊魚膠,觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高,能明顯看得出其原本是連接在一起的,有一種藕斷絲連的感覺(jué),而假的會(huì)“顯得脆,一塊塊的。
3、魚膠有無(wú)腥味并不是一個(gè)辨別真假的可靠標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)閱螒{味道的話很容易偽造。
魚肚適合什么人吃
1、女性
對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)講,魚膠是補(bǔ)充膠原蛋白,保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白,其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚,使肌膚變得光滑飽滿,柔軟且有彈性。
2、男性
男性食用魚膠,能補(bǔ)精益血、使精神飽滿,最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3、孕婦
懷孕便可食用。臨產(chǎn)前可多吃幾次。這樣產(chǎn)后會(huì)舒服些,寶寶出生后皮膚也會(huì)更白更健康!
4、老年人
魚膠能通過(guò)增強(qiáng)胃腸消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥,還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)功能,提高思維和智力,維持腺體正常分泌,預(yù)防智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等癥。
5、體弱者
魚膠對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度的人士,作為進(jìn)補(bǔ),至為合適。
魚肚的功效作用
魚肚中的粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)是女性美容養(yǎng)顏佳品,而且對(duì)身體的各個(gè)部分均有良好的補(bǔ)益作用。經(jīng)常食用魚肚還有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血和散瘀消腫等養(yǎng)生功效,可用于腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血和痔瘡等癥的食療。
魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
魚肚入藥還可以用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩、產(chǎn)后腹痛等癥,對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。
經(jīng)常食用魚肚還能增強(qiáng)消化吸收能力,防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹和便秘等病癥。吃魚肚還有補(bǔ)腦健腦的作用,經(jīng)常食用可防治智力減退、反應(yīng)遲鈍和老年健忘等癥。
吃魚肚還能幫助身體快速消除疲勞,并有助于手術(shù)后的患者恢復(fù)傷口。
干魚肚怎么泡發(fā)
1、水發(fā)干魚肚
比較大型的厚實(shí)魚肚,在準(zhǔn)備水發(fā)之前要斬為小段,然后將斬好的魚肚放在冷水里浸泡3～4小時(shí)。浸泡結(jié)束后將魚肚刷洗干凈,洗干凈以后就放在鍋里并加入干凈的冷水,把鍋里的水燒開以后就關(guān)火,讓魚肚留在熱水里浸泡2～3小時(shí)。
如果不是比較厚實(shí)的干魚肚,經(jīng)過(guò)上述步驟處理后就完全可以使用了,但過(guò)于厚實(shí)的魚肚就不行了。我們可以等到熱水冷卻后再次燒開,每天重復(fù)燒開浸泡三次,最多兩天就可以完全泡發(fā)了,具體用多長(zhǎng)時(shí)間要看魚肚的厚度。
2、油發(fā)干魚肚
先把干魚肚放在溫水里洗刷干凈,然后撈出瀝干上面的水分,然后放到溫油鍋里開始炸制。這里有兩點(diǎn)是最需要提醒大家的,一是洗過(guò)的魚肚必須完全控干后才能入鍋,二是油一定要保持低溫慢慢炸,千萬(wàn)不能把魚肚炸至焦黃或焦糊。
當(dāng)把魚肚炸至用手一折就斷,而且斷面呈海綿狀的時(shí)候就可以出鍋了。這里也有一個(gè)要點(diǎn)需要注意,因?yàn)轸~肚的厚薄有差別,不可能同時(shí)炸至最佳狀態(tài)的,先炸好的就先撈出來(lái),沒(méi)炸好的再繼續(xù)炸。
大而厚實(shí)的魚肚放入油鍋以后,先把魚肚用文火低油溫燜1～2小時(shí),燜至魚肚發(fā)軟以后,再稍微提高火力和油溫,直至把魚肚炸至一折就斷,而且斷面呈海綿狀時(shí)出鍋。
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