臘腸是我們在秋冬時節(jié)常吃的一種食物。臘腸的做法很多，不過，臘腸怎么做好吃，你是否知道呢?還不知道的朋友，請跟小編一起來學(xué)習(xí)一下臘腸的美味做法吧。

　　臘腸好吃的做法

　　1、臘腸炒荷蘭豆的做法

　　材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

　　做法:

　　荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗后斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水里燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水里;熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調(diào)味。

　　2、臘腸煲仔飯的做法

　　材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

　　做法:

　　鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經(jīng)驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關(guān)火后不要立即打開蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

　　3、臘腸炒黃瓜的做法

　　材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。

　　做法:

　　黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、姜片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,翻炒成熟即可。

　　如何保存臘腸

　　廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。

　　根據(jù)所灌臘腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗凈晾干。把臘腸風(fēng)干,然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi),每放一層臘腸,就在臘腸上灑一些白酒。加蓋后,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞,開缸后香味不變。

　　知名的臘腸有哪些

　　1、廣式臘腸

　　產(chǎn)地:廣東省

　　配料表:豬肉、鴨、蝦、蛋黃、牛肉、雞肉、魷魚、食用鹽、白砂糖、白酒、谷氨酸鈉、膠原蛋白腸衣、食品添加劑。

　　特點:加入較多的蔗糖和酒,高熱高濕的環(huán)境,外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。

　　2、濟南香腸

　　產(chǎn)地:山東省濟南市

　　配料表:鮮肉、花椒面、食用鹽、腸衣、丁香、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、蔥、姜、麻油、清醬。

　　特點:奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久。

　　3、如皋香腸

　　產(chǎn)地:江蘇省如皋縣

　　配料表:后腿精肉、盥、硝水、糖、醬油、大曲酒、食用鹽。

　　特點:條形整齊、肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養(yǎng)豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。

　　4、四川麻辣香腸

　　產(chǎn)地:四川省

　　配料表:豬肉、豬小腸、辣椒面、花椒面、食用鹽、白砂糖、白酒、味精。

　　特點:色澤鮮艷,紅白分明,表面干燥,無發(fā)白現(xiàn)象。口感咸鮮,便于下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

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