茭瓜是日常生活中一種健康的蔬菜，老少皆宜，而且做法多樣。下面小編帶你了解茭瓜的制作方法，希望對你有幫助!

　　茭瓜的簡介

　　茭瓜,別名:西葫蘆,白瓜,番瓜,美洲南瓜,云南小瓜。茭瓜是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種,果實(shí)呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。茭瓜以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛,過去茭瓜一般要在5.6月份才能上市,近年來不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。屬于低嘌呤、低鈉食物,對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效。

　　茭瓜的食用處理方法

　　茭瓜用清水洗凈,切成條或片備用。

　　茭瓜的制作方法

　　✔油燜茭瓜

　　材料:茭瓜500克、大蔥15克、大蒜(白皮)15克、花生油40克、鹽6克、味精2克、淀粉(玉米)5克、料酒5克、香油5克。

　　做法:

　　將茭瓜去皮、瓤,洗凈切成條。

　　炒勺置中火,加花生油燒至四成熱,放入茭瓜條,過油2分鐘,取出瀝油。

　　炒勺內(nèi)留底油20克,至六成熱時,加入蔥蒜末,烹料酒、清湯,加入鹽及茭瓜條燜2分鐘。

　　加入味精、水淀粉拌勻,淋香油,裝盤即可食用。

　　✔蝦仁茭瓜炒雞蛋

　　材料:茭瓜適量、蝦仁10只、雞蛋2個、蔥花、蒜末、精鹽、醬油、玉米油均適量。

　　做法:

　　茭瓜沖洗干凈切成薄片備用,蝦仁把蝦線處理干凈備用。(在給蝦仁去蝦線的時候可以把下一分為二這樣蝦線去的比較干凈,分量也會感覺變很多。)

　　雞蛋加少許鹽和醬油打散備用。

　　鍋中打入適量玉米油燒熱。倒入打散的雞蛋翻炒八分熟盛起備用鍋中留有底油放入蝦仁煎炒八分熟時放入茭瓜翻炒。

　　加入適量的精鹽調(diào)味,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。

　　✔茭瓜湯

　　材料:茭瓜半斤、食鹽、醬油、醋、蔥、調(diào)和油、小麥面粉、水、芝麻油各適量。

　　做法:

　　先把茭瓜清洗干凈,用刀將茭瓜的兩端切掉。然后將茭瓜切成兩半,再切成片。將蔥清洗干凈,然后,取蔥的中段切成蔥花。

　　將鍋中倒入適量的油,等油熱后,將蔥花倒入鍋中炒一下,然后將切好的茭瓜片倒入鍋中,將適量的面粉加入到茭瓜中翻炒均勻,往鍋中加入適量的水,撒一點(diǎn)鹽,一同翻炒,等到炒的差不多的時候加入一定量的開水。然后,加入適量的醬油,繼續(xù)煮一會。將醋和香油。

　　各取少許,倒在一個碗中,等鍋中的茭瓜湯熬得差不多了,就可以關(guān)火了,然后將茭瓜湯盛到加了香油和醋的碗中就可以食用了。

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