如何去除魚腥草的腥味

時(shí)間：2017-04-01 15:10:55 立文804由分享

如何去除魚腥草的腥味

　　提到魚腥草，不少人都會(huì)皺起眉頭，生吃過的人都知道，魚腥草帶有魚腥的味道，兼有藥草的苦味，實(shí)在讓人難以下咽。那如何去除魚腥草的腥味?下面小編帶你一一了解!

　　除魚腥草腥味的方法

　　1、魚腥草炒臘肉去腥味

　　將魚腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干凈備用,蒜苗洗凈后切段、干辣椒切段,生姜切絲,大蒜切片后備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右后取出放涼,切成薄片后備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮后,將臘肉撈出;下入蒜苗、干辣椒、姜絲和蒜片后大火翻炒,炒香后下入魚腥草繼續(xù)翻炒,魚腥草變色后再將臘肉倒入,充分混合翻炒后,加入少許生抽著色調(diào)味即可盛出食用。

　　2、加點(diǎn)蒜頭涼拌也能去受腥味

　　將魚腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長(zhǎng)短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時(shí)間),撈出瀝干。把魚腥草放在一個(gè)大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。

　　3、加醋也可去腥味

　　有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用酒精 (乙醇)將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。

　　魚腥草有什么功效

　　1、魚腥草蘆根湯能清痰

　　魚腥草性寒涼,歸肺經(jīng),能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,很多人都知曉其抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力的作用;蘆根也是常用的清熱瀉火、生津止渴、止嘔和利尿之中藥;連翹能清熱、解毒、散結(jié)、消腫。

　　該方劑中的魚腥草、蘆根、連翹,都能夠起到清肺化痰之效,適用于邪熱郁滯肺中導(dǎo)致的咳喘痰黃和胸悶氣急等,也適用于病癥較輕、療程偏長(zhǎng)的肺炎、支氣管炎等病癥的治療。不過,要想抵抗外邪,可需增強(qiáng)身體免疫力。建議普通人可每日用黃芪20～30克,泡水喝。黃芪水有補(bǔ)氣固表的效用,對(duì)增強(qiáng)身體抵抗力有一定的幫助。

　　2、魚腥草可治療陰囊濕疹和一般濕疹

　　魚腥草具有利水、消腫、通淋的作用,故可用于治療陰囊濕疹。用魚腥草治療此病的方法是:取新鮮的魚腥草100克(或干魚腥草50克),擇洗干凈。將1000毫升的清水煮沸,放入魚腥草煎煮3～5分鐘,待稍涼時(shí)用干凈的紗布蘸取藥液擦洗患處,每日早晚各用藥1次,連續(xù)用藥5～7天,直至患處干燥,滲出液停止或減輕,瘙癢消失為止。用魚腥草治療一般濕疹的方法是:取鮮魚腥草、松樹內(nèi)層皮各等分,將其切碎,搗成爛糊,用紗布包緊。將此藥包加熱,用其揉擦患處皮膚(藥包越熱,療效就越顯著,但切不可燙傷皮膚),可每日用藥2次。

　　3、魚腥草能止痢

　　魚腥草治菌痢,古今文獻(xiàn)報(bào)道甚少,民間卻常用之?，F(xiàn)代藥理研究表明,本品對(duì)痢疾桿菌等多種革蘭氏陽性及陰性細(xì)菌均有抑制作用。細(xì)菌性痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病,臨床上有急性與慢性之分,急性菌痢發(fā)病驟急,可伴有惡寒發(fā)熱;慢性則反復(fù)發(fā)作,遷延不愈。大便常規(guī)檢查可見白細(xì)胞及紅細(xì)胞并有巨噬細(xì)胞,大便培養(yǎng)有痢疾桿菌生長(zhǎng)。從魚腥草具有清熱解毒、消癰止痛的功能,在1990年版《中國藥典》載有主治“熱痢”來分析,上方所治菌痢當(dāng)以急性細(xì)菌性痢疾最為合適。