蒸饅頭用哪種酵母好
饅頭是人們的早餐食物，很多人會在家里自制饅頭。但是，像一些初學(xué)者仍然會不太了解蒸饅頭用哪種酵母好?怎樣才能把饅頭蒸得又白又胖?下面小編帶你一一了解!
蒸饅頭適合用的酵母
干酵母放冰箱可保存達(dá)一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時(shí)間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶干酵母和干酵母一樣,放冰箱可保存達(dá)一年。即溶干酵母的發(fā)酵速度最快,不過制做出來的饅頭的風(fēng)味沒有新鮮酵母和干酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短,而且會隨著時(shí)間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發(fā)酵能力最強(qiáng),發(fā)酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。
綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母,蒸出的饅頭才能更松軟可口,對新手來說也不容易失敗。
如何蒸饅頭
材料:面粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。
做法:面粉1500g,涼水和面;提前一天把面發(fā)上,最好有面引子一起發(fā)酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開,加入發(fā)好的面盆中反復(fù)均勻揉成面團(tuán);切開面團(tuán)兩邊對接不粘為好;漿面團(tuán)做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
吃饅頭的好處
人體缺乏維生素b1會感到乏力,缺乏維生素b2會感到肌肉運(yùn)動(dòng)無力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
饅頭比米飯熱量低,前者只相當(dāng)于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會發(fā)胖。
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張,而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
用哪種面粉蒸饅頭好
不同筋度的面粉,做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁,但相對的,韌性也較強(qiáng),不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會松松軟軟。要注意,高筋面粉吸水較強(qiáng),水份要放多一點(diǎn)(超過55%),不然面團(tuán)會硬硬的。而低筋面粉吸水能力較弱,水份就不能放太多(不要超過50%),以免面團(tuán)過于濕黏。也可以用面包粉來做,味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!
孜然時(shí)蔬炒饅頭的做法
材料:饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜。
做法:雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。饅頭切丁,各種蔬菜洗凈,切丁,可根據(jù)個(gè)人食量,我沒全用完。將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平。炒至饅頭丁蓬松干爽,盛起備用。鍋中放油,倒入胡蘿卜丁炒至變色。加適量鹽調(diào)味。倒入西紅柿丁,炒至略出水。倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份。倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉,裝盤即可。
不吃早餐會影響一天的工作和學(xué)習(xí),最重要的是嚴(yán)重危害人們的身體健康。所謂一日之計(jì)在于晨,早餐可不能馬虎應(yīng)付。要把早餐吃出國王的感覺來,也不是沒有辦法的?，F(xiàn)在也有不少人會自己在家動(dòng)手做早餐,最簡單的就是做饅頭了,再配上一杯豆?jié){或牛奶,營養(yǎng)滿滿的。饅頭不僅是國人的傳統(tǒng)早餐,對于北方的老百姓來說,饅頭還是他們的主食。可見饅頭在飲食界的地位是極高的。饅頭當(dāng)然是要白嫩松軟才惹人喜愛,那么做饅頭時(shí)就得掌握一些小技巧,比如本文介紹了用哪種酵母蒸饅頭能達(dá)到更好的效果,希望能幫助你蒸出好吃的饅頭。
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