區(qū)別散養(yǎng)雞和速成雞的方法
毫無疑問，散養(yǎng)雞是大家都喜歡吃的，不單是因?yàn)榭诟?，但是我們買雞的時(shí)候很難分辨，下面就一起看看區(qū)別散養(yǎng)雞和速成雞的方法有哪些吧。
區(qū)別散養(yǎng)雞和速成雞的方法
真正優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì),冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,散養(yǎng)雞與速成雞的差別就會(huì)更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì)并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而速成雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于湯汁表面,有香味,而速成雞則肉湯較濁,表面脂肪團(tuán)聚集較少。
"速成雞"與散養(yǎng)雞相比,營養(yǎng)素含量上差別沒有想象中那么大,散養(yǎng)雞含蛋白質(zhì)20.8g/100g,脂肪僅4.5g/100g,而"速成雞"蛋白質(zhì)為16.7g/100g,脂肪卻高達(dá)35.4g/100g,散養(yǎng)雞要?jiǎng)俪鲆换I,而"肯德基"等洋快餐是用"速成雞"經(jīng)過油炸做成的,脂肪更多,多吃對健康無益,只會(huì)增加患肥胖、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
從體形上看,土雞一般小巧玲瓏,外觀清秀,身軀狹長、緊湊,胸腿肌健壯。飼料雞軀體較大且肥,樣子笨拙。雞冠:土雞雞冠成年后非常紅、鮮艷,尤其要下蛋時(shí),紅得如欲滴鮮血。飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。
散養(yǎng)雞地點(diǎn)怎么挑選
首先,要選擇的地方是遠(yuǎn)離人煙稠密的居民住宅區(qū)或工廠集中地,遠(yuǎn)離交通來往頻繁的地方,遠(yuǎn)離畜禽貿(mào)易場所附近;要選擇在較偏遠(yuǎn)而車輛又能達(dá)到的地方。最好是深山草地,沒有傳染病,空氣好、地質(zhì)好、水質(zhì)好,雜草樹木多,這樣的地方不易受疫病傳染,有利于防疫。
其次,要考慮生活設(shè)施方便的地區(qū)。尤其是水和電一定要方便,在雞群養(yǎng)殖上,這兩項(xiàng)占有很大的比重。水要為無污染的自來水和地下水最佳。既方便取水,又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
最后,雞舍建設(shè)要安全牢固。地點(diǎn)要選擇在地勢高,周圍比較干燥,空氣流通和風(fēng)向變化較小的地方,光照一定要充足,這樣的地方便于排水和接納陽光,冬暖夏涼。場地內(nèi)最好有魚塘,以利排污,并進(jìn)行廢物利用,綜合經(jīng)營。
速成雞是什么
“45天速成雞”是指白羽雞,這是上世紀(jì)由國外培育出的一種新的肉雞品種,中國的白羽雞產(chǎn)業(yè)起步于改革開放初期,并隨著外資的引入讓中國肉雞產(chǎn)業(yè)迅速市場化并達(dá)到較高水平,由于飼料轉(zhuǎn)化率高、生長速度快、適合工業(yè)化養(yǎng)殖模式,白羽雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。
與其他的肉雞品種相比白羽肉雞有其自己的品種特征:更適合規(guī)?；\養(yǎng)的飼養(yǎng)方法,養(yǎng)殖周期6周,肉料比1.8-1.95,具有生長速度快,飼料報(bào)酬好,可以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)、低生產(chǎn)成本,高生產(chǎn)效率的特點(diǎn),產(chǎn)品形式以部位分割雞為主。
散養(yǎng)雞的營養(yǎng)價(jià)值
散養(yǎng)雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對于人體具有非常重要的作用,他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。林地散養(yǎng)雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
散養(yǎng)雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質(zhì),我們在做林地散養(yǎng)雞的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)林地散養(yǎng)雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別,林地散養(yǎng)雞可以作為滋補(bǔ)的食品,以前孕婦生產(chǎn)以后,用林地散養(yǎng)雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù),現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉林地散養(yǎng)雞湯也是很好的選擇,經(jīng)常吃林地散養(yǎng)雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì),提高我們?nèi)梭w的免疫能力,林地散養(yǎng)雞的制作方法很多,可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法,不論采用什么方法做,林地散養(yǎng)雞的營養(yǎng)價(jià)值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
速成雞的危害
人類長期食用含有激素的肉制食品,即使含量甚微,但由于其作用極強(qiáng),亦會(huì)明顯影響機(jī)體的激素平衡,而且有致癌危險(xiǎn),可造成幼兒發(fā)育異常。
另外,速成故名是長得很快,那么長得快發(fā)病的機(jī)會(huì)就更高。因此在使用藥物方面就更多。但是想抗生素類的有耐藥行,并且交叉耐藥,造成只能用更新一代抗生素,尤其金剛烷胺、金剛乙胺(抗病毒效果曾經(jīng)很受歡迎,還用于流感的治療)等國家禁用產(chǎn)品會(huì)造成藥物殘留損傷人的生殖系統(tǒng),并造成不可恢復(fù)性損傷。也就是我們說的青年不孕不育致病原因之一。
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