牛肉干怎么曬
牛肉干怎么曬
夏天火辣辣的太陽帶給我們種種不適，但除了抱怨之外，我們也可以利用它做點(diǎn)事，比如我們還可以用它來曬制一些美味。下面看看牛肉干怎么曬?下面小編帶你一一了解!
曬牛肉干的方法
把所有調(diào)料包的材料洗凈,包成料包。砂鍋中加入能沒過牛肉的清水,放入料包,大火燒開砂鍋中的水。水開后放牛肉塊、老抽、生抽和冰糖,再開后用小火慢慢煮,煮到牛肉軟爛時(shí)關(guān)火。大約要煮1小時(shí)以上吧。等砂鍋放涼后,將整個(gè)砂鍋放冰箱冷藏一晚。取出冷藏的牛肉,瀝干水分,放在烈日下暴曬。若太陽下山了,牛肉干還不足夠干,可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時(shí)吃不完,可以裝進(jìn)密封罐保存,室溫下放三天絕對(duì)沒有問題,需要長(zhǎng)時(shí)間保存就放冰箱冷藏。
牛肉干怎么烤
牛肉清洗干凈浸泡在涼水中約30分鐘,去掉血水,再次清洗凈,順著肉的紋路切成食指粗細(xì)的條。蔥白切條,蒜拍散,干辣椒掰兩段,小米椒切小圈。 牛肉條、蔥條、姜片、蒜、干辣椒、小米椒和所有的調(diào)料放入容器中用手充分抓勻(大約抓20下左右),盛入帶有蓋子的保鮮盒內(nèi)(或者放入密封袋),放進(jìn)冰箱冷藏腌制6個(gè)小時(shí)左右。 牛肉腌好以后,從湯汁中撈出(腌制的材料不要),平鋪在刷了油的錫紙上(最好是干的牛肉條,不要太多的湯汁,否則容易糊),用刷子再薄薄刷一遍油,放入烤箱中層,200℃,一面烤30分鐘后取出烤盤將肉翻面,再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變干焦。
牛肉干怎么風(fēng)干
風(fēng)干牛肉干是一種極具地域性的小吃,一提到風(fēng)干牛肉自然而然就會(huì)想到內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干,牛肉干做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。牛肉洗凈,擦干水分,切成約兩厘米的厚片,倒入酒把牛肉按摩約3分鐘左右,讓牛肉表面完全吸入酒汁。分幾次加入約100克的鹽,使勁揉搓牛肉表面。揉搓完畢,蓋上保鮮膜,過夜,第二日,把腌好的牛肉拿出來,擠去表面的鹽水。菜板消毒,在菜板上撒一層細(xì)鹽粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一層鹽,用手輕拍,牛肉的表面必須要布滿鹽粉。用竹簽穿過牛肉,滴干水分,大約20分鐘。胡椒粒搗碎,放在消過毒的大盤里,把牛肉放到盤子里,用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎。把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方,溫度最好在2至8度。
吃牛肉干對(duì)身體的好處
1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
選購牛肉干的技巧
1、看品相顏色
正品合格的牛肉干品相自然,除少許調(diào)料粉(如辣椒粉)外,不含雜質(zhì),有些品相看起來牛肉紋理就不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉,面醬,甚至食用明膠,膠等。再看色澤是否是牛肉干正常所具備的,顏色太好或太離奇就要小心,很可能是添加了著色劑,或者是為了掩蓋原本的色澤。
2、最好不選擇裸裝牛肉干
散裝食品(無真空包裝)無法保證保質(zhì)期,還容易在銷售過程運(yùn)輸中受到二次甚至多次污染;如果實(shí)在要買就找廠家直銷店,盡量減少中間環(huán)節(jié)。
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