怎么區(qū)分螃蟹的公母
怎么區(qū)分螃蟹的公母
為什么人們選螃蟹要看公母，因為母螃蟹蟹黃多，深受青睞。但是，你知道怎么區(qū)分螃蟹的公母嗎?想吃多多蟹黃的朋友，來了解怎么區(qū)分螃蟹的公母吧。
區(qū)分螃蟹公母的方法
一般來說,螃蟹怎么分公母有兩種方法,一種是看腹部,另一種是看腿。如何判別呢?首先,我們來了解下從腹部怎么區(qū)分,一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圓形的則為母蟹。
如果嫌上述方法麻煩,可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛,但母的僅此毛而已,余腿光潔,而公的八只腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外,根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的。
螃蟹吃公的好還是母的好
其實關(guān)于螃蟹吃公的好還是母的好這個還得看時間,因為雌性和雄性螃蟹的最肥美的時間是不一樣的,只有在最為肥美的時候去吃它們才是最佳時間,才能保證最美味。
什么時候吃螃蟹最好
所謂的“九雌十雄”指的是吃螃蟹應(yīng)該在農(nóng)歷九月和十月,其實到了秋季螃蟹都比較肥,而雌蟹在九月比較肥美,蟹黃比較充足,因此在九月時候吃雌蟹,品嘗美味的蟹黃,而雄蟹的肥美時間比雌蟹晚一些,在十月時候雄蟹的蟹膏充足,時候食用,味道鮮美。
雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季節(jié)。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
說秋天是吃蟹的季節(jié),這是因為季節(jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。
螃蟹怎么做最好吃
清蒸螃蟹
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克醬油20克,白糖、味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
姜蔥螃蟹
原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。
做法:螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用;將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。
吃螃蟹四大禁忌
1、死蟹絕對不能吃
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹蒸熟了,這種毒素也不易被破壞。組胺會引起過敏性食物中毒;類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,千萬不要吃死蟹。
2、醉蟹食不得
螃蟹生吃的做法極為不可取,螃蟹生長在江河湖海里,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
由于肉蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對較復(fù)雜,不少食客在吃蟹的時候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼,其實這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美,而且弄不好還會引起食物中毒。
4、吃螃蟹忌喝茶
這是因為茶里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后,會凝固成不易消化的鞣酸蛋白，使人出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
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1.清蒸螃蟹的做法
2.螃蟹的各種做法