怎么打千張結(jié)
怎么打千張結(jié)
千張結(jié)吃起來是很好吃的，但是怎么打得好看，這是很多人都在擔(dān)心的問題。下面我就來告訴大家千張結(jié)怎么打吧。
怎么打千張結(jié)
1、千張結(jié)的簡介
千張結(jié)是一種豆制食品,用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個結(jié)就成了,是中國家庭一種常見食品。
2、千張結(jié)打法
千張二張洗凈疊好。加鹽放開水鍋里焯一下。焯個三分鐘左右,從水里撈出來,控干水份。一張千張切成8塊,對疊好,切二刀就行。拿起切好的千張片,疊起來卷啊卷就成千張結(jié)了,可以配肉一起燒,非常好吃。
3、千張結(jié)燒什么
千張結(jié)燒肉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜。把千張洗干凈后切成長條(兩三寸寬即可),然后將千張條擰成麻繩狀再打個結(jié)。 五花肉切成方塊;姜切片。 鍋內(nèi)放油燒熱,先放點冰糖炒出糖色,然后放肉塊翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。 待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會;然后加適量水、料酒、大料。 旺火燒開后,放千張結(jié),加鹽、姜、胡椒粉,雞精。 小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
千張有什么營養(yǎng)
1、千張是什么做的
發(fā)泡黃豆、磨制豆?jié){、取豆?jié){、煮豆?jié){、點漿、壓制、取下千張
2、千張有什么營養(yǎng)
2.1、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2.2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
2.3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2.4、防骨質(zhì)疏松,防血管硬化,防心血管疾病,護(hù)心。適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
2.5、豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千張和豆腐皮的區(qū)別
1、千張和豆腐皮有什么區(qū)別
制食品名,有二種:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮,與豆腐近似,但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干,有時還要加鹽,口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”,但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。千張(thinsheetsofbeancurd)。我國北方稱為豆腐皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料，其實他們都是豆腐皮。
2、豆腐皮怎么吃
涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲,香菜洗凈切段,鍋內(nèi)加入水燒開,放入豆腐絲焯水后撈出,加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
炒豆腐皮
將豆腐皮切絲,青椒洗凈切成絲,蔥洗凈切段,鍋內(nèi)加入水燒開,放入豆腐絲焯水后撈出,鍋內(nèi)放適量油燒熱,放入花椒變色后撈出不用,放入蔥段爆香,入豆腐皮絲翻炒,加入鹽,少量糖翻炒一會兒,再加入青椒絲稍炒兩下,最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊,鍋內(nèi)加入水燒開,放入雞塊焯水后撈出,豆腐皮打成結(jié),鍋內(nèi)放適量油,放入雞塊翻炒,再放入蔥姜炒出香味,放入八角,醬油,料酒,清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時,放入豆腐結(jié)、鹽,再燉30分鐘,最后放入鹽,撒上香菜雞塊。
豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲,放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘,豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲,姜蒜切末,鍋內(nèi)放底油,燒熱后放入肉絲翻炒,變色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮絲翻炒,再放入青椒,鹽、老抽炒勻,最后放入雞精調(diào)味即可。
豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片;冬菇用溫水發(fā)好洗凈,冬筍切片備用;胡蘿卜洗凈切片,湯鍋置火上,放入少許豆油,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋;加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片,冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起鍋淋入香油即成。
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