如何鑒別黑花生
如何鑒別黑花生
：黑花生也被稱(chēng)作富硒黑花生、黑?；ㄉ?，是彩色花生的一種，那如何鑒別黑花生?黑色花生與普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸的特點(diǎn)。下面小編告訴你如何鑒別黑花生。
鑒別黑花生的方法
1、用手搓鑒別黑花生
用手搓干花生,黑花生色素溶于水,但不會(huì)粘在手上,可以用手搓的方式來(lái)檢驗(yàn),如果是染色花生,手上就會(huì)染上顏色,而干燥的真花生怎么搓都不會(huì)掉色。
2、看籽仁鑒別黑花生
看花生的籽仁“如果是染色的,顏料會(huì)從外皮滲透到籽仁內(nèi)部,白色肥厚的子葉(果仁)一定會(huì)沾上顏色”,真正的黑花生掰開(kāi)后,里面的果仁一定是白色。如果出現(xiàn)黑色,特別是果仁中的兩片子葉之間縫隙邊緣染有不規(guī)則的黑色,那么就是染色花生。
3、浸泡黑皮花生
黑花生在水中的正常顏色,呈現(xiàn)出了藍(lán)紫色,和咱們北方的水堿性大有關(guān)系。再加入一定的小蘇打后,會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色的狀態(tài)。加入檸檬酸后,會(huì)呈現(xiàn)出粉色(也可以滴幾滴檸檬汁)。黑色花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在主要在它的“黑衣”里,如果不食用黑衣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通花生并無(wú)太大區(qū)別。而普通花生的紅衣能促進(jìn)骨髓制造血小板,具有良好的止血作用。因此,我們?cè)诔曰ㄉ臅r(shí)候,不管是“黑衣”還是“紅衣”,都最好不要去掉花生衣。
黑花生有哪些功效和作用
1、黑花生有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用
黑花生的抗氧化能力特強(qiáng),它進(jìn)入人體血液以后可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生的作用。黑花生中的有效物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。
2、黑花生有健腦和增強(qiáng)記憶力的作用
黑花生中的多種營(yíng)養(yǎng)成分都是腦細(xì)胞再生的必備物質(zhì),因此人們食用黑花生以后,可以加快腦細(xì)胞的再生,起到增加人類(lèi)記憶力的作用,另外黑花生還可以調(diào)節(jié)人類(lèi)的神經(jīng)系統(tǒng),讓人類(lèi)的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會(huì)隨之增加。
3、黑花生有抗輻射的作用
黑花生中花青素的含量很高,這種物質(zhì)對(duì)人體的保健功效十分出色,可以對(duì)抗多種輻射對(duì)人體的傷害,同時(shí)也能減少人體氧化反應(yīng)的出現(xiàn),對(duì)于抗衰老也有不錯(cuò)的功效。
4、黑花生有提高人類(lèi)抗病能力的功效
黑花生對(duì)人類(lèi)的免疫系統(tǒng)有很強(qiáng)的修復(fù)能力,可以修復(fù)人體受損的免疫細(xì)胞,也可以加快它們的再生速度,起到增加抗病能力的作用。另外人們食用這種黑花生還可以減少腎部疾病和低血糖癥狀的出現(xiàn)。
哪些人不宜吃黑花生
1、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無(wú)法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
2、痛風(fēng)者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
3、糖尿病者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30克)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10克),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
食用黑花生的注意事項(xiàng)
1、煮食利于過(guò)濾致癌物
現(xiàn)在是花生大量上市的時(shí)間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。
2、油炸易上火
油炸花生雖然吃起來(lái)香,但破壞了花生富含的維生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸會(huì)使脂肪含量更高,還容易上火。
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